BBQ & buiten koken Taarten, koek & gebak
fairfood11 reacties · 17 keer bewaard 
Chocoladetaart met aardbeien is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: biologische boter en fijne witte basterdsuiker.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Chocoladetaart met aardbeien is een echte aanrader voor aan tafel. Biologische boter, Fair Trade en scharrel 4-granen spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 8 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 225 gram biologische boter
- 200 gram Fair Trade Original chocolade puur, in stukjes
- 6 scharrel 4-granen big Kwetters eieren, gesplitst
- 200 gram fijne witte basterdsuiker
- Poedersuiker om de taart de bestuiven
- Serveer erbij: Creme fraiche en aardbeien (in de zomer combineer ik dit vaak met andere zomervruchten als bosbessen, frambozen en bramen)
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 140 C. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee goed in met boter (het beslag is tamelijk vloeibaar, dus gebruik een goed sluitende bakvorm).
- Smelt de chocolade met de boter in een schaaltje boven een pan met kokend water. Roer het mengsel goed door elkaar. Houd het apart.Klop intussen de eiwitten tot ze zeer stijf zijn. Voeg hier geleidelijk de fijne suiker aan toe.Klop de eierdooiers erdoor. Er is nu een romig mengsel ontstaan.
- Meng met een metalen lepel snel het chocolade-botermengsel door het eiermengsel. Schenk het beslag in de ingevette vorm.
- Bak de taart ca. 55 minuten. Bekijke de taart af en toe om er zeker van te zijn dat deze niet zwart wordt. Verlaag de temperatuur na een half uur naar ongeveer 110 graden. Hij zwelt flink op tijdens het bakken, maar zakt enigzins in als hij uit de oven komt. Schrik niet, dit hoort zo.
- Bestuif de taart rijkelijk met poedersuiker en serveer met creme fraiche en aardbeien.
Bron: www.fairfood.org
Bewaren
Deze taart is de dag na het bakken beter dan direct: de chocolade zet uit en de structuur wordt fudge-achtig. Bewaar hem afgedekt op een koele plek en zet hem niet in de koelkast, want daar wordt hij hard en verliest hij zijn romigheid. De creme fraiche en de aardbeien horen er pas bij het serveren bij.
Tips van de kok
Pure chocolade laat zich niet vervangen door melkchocolade, want die bevat meer suiker en minder cacaoboter en de taart bindt dan niet. Fijne witte basterdsuiker kan gewone kristalsuiker worden, al lost die minder snel op in de eiwitten. Aardbeien zijn te ruilen voor de bosbessen, frambozen of bramen die het recept zelf noemt.
Van de redactie
Bloem ontbreekt hier volledig: de taart bestaat uit chocolade, boter, eieren en suiker. Daarom zwelt hij tijdens het bakken flink op en zakt hij weer in bij het afkoelen, wat stap 4 zelf ook benoemt met de opmerking dat je niet moet schrikken. Zonder meel is er niets dat de opgeklopte lucht vasthoudt zodra de eiwitten afkoelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocoladetaart met aardbeien?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocoladetaart met aardbeien te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocoladetaart met aardbeien?
Chocoladetaart met aardbeien hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de oven halverwege naar 110 graden?
Stap 4 verlaagt na een half uur. Een taart zonder meel stolt op eiwit alleen; blijft de temperatuur hoog, dan gaart de rand door tot rubber terwijl het midden nog vloeibaar is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik weet ook iets super lekkers! Je koopt bladerdeeg. Ook koop je chocolade,naar keuze en aardbeien of soesjes. Eerst laat je het bladerdeeg ongeveer tien minuten liggen zonder plastic er nog op! Dan maak je het bladerdeeg in de vorm van een cakepapiertje. Dan smelt je chocolade. De gesmolten chocolade giet je in het bladerdeeg. Dan doe je het in de oven. Als het eruit is leg je er een halve aardbei op met de buitenkant naar boven. Dan doe je het ongeveer één ã twee uur in de koelkast en voila!
De baktijd staat op de achterkant van het bladerdeeg pakje!!!;)
Klopt die 190 graden wel. Mijn taart begon heel mooi te zwellen (na ongeveer 10 minuten gekeken), maar toen ik 10 minuten later ging kijken was de bovenkant zwart. 🙁 Anders heb ik nooit problemen met de oven en ik gebruik hem meerder keren per week.
Bart, volgens mij wordt er bedoeld: maak het chocolade/boter mengsel en zet het even opzij. Klop intussen de eiwitten….
Spullen zijn al in huis voor morgen. Lekker dagje in de keuken staan en allemaal lekkere dingen maken. waaronder deze taart. Waarom staat er: Smelt de chocolade met de boter in een schaaltje boven een pan met kokend water. Roer het mengsel goed door elkaar. Houd het apart?
ik ga het maken voor moederdag
bedankt Heleen
Fair Trade Original is een merk. Het is verkrijgbaar in de supermarkt en in de Wereldwinkels.
Wat is eigenlijk Fair trade?
ik ga hem zeker proberen lijkt me erg lekker en leuk om te doen groetjes ria
ik ga het ook proberen et lijkt me heel erg leuk
:p;):D
Ik hoop dat het gaat lukken, ik ga het namelijk uitproberen..:)