Chateaubriand met aardappelrösti is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: witschimmelkaas natuur, aardappelen en wortelen.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Chateaubriand met aardappelrösti haal je die smaken zó bij jou thuis. Stukken biefstuk, witschimmelkaas natuur en t Dischhof spelen hier de hoofdrol. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 stukken biefstuk chateaubriand
- (± 800 g)
- 250 g witschimmelkaas natuur
- ‘t Dischhof 'Keiems bloempje'
- 400 g aardappelen
- 400 g wortelen
- 2 dl droge witte wijn
- 2 eetl. boter
- 5 eetl. olijfolie
- 1 eetl. mosterd
- 1 koffiel. gele mosterdzaadjes
- peper en zout
Benodigdheden
- Braadpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Plet de mosterdzaadjes.
- Snij de kaas in blokjes.
- Was, schil en rasp de aardappelen en wortelen. (Was ze niet meer nadat ze geschild zijn.)
- Verhit 2 eetl. boter in een braadpan. Bak het vlees 2 min. op een hoog vuur zonder erin te prikken of het te verschuiven. Draai om en bak ook de andere kant gedurende 2 min. Kruid met peper en zout.
- Zet het vuur lager en laat nog enkele min. verder bakken (de duur is afhankelijk van de dikte). Draai het vlees tussendoor eens om.
- Meng de aardappelen met de wortelen en kruid met de mosterdzaadjes, peper en zout.
- Verhit 5 eetl. olijfolie in een pan. Schep 1 eetl. aardappel-wortelmengsel in de pan en druk dit hoopje goed aan zodat u een röstipannenkoekje bekomt. Maak zo verschillende rösti’s tot het mengsel op is. Bak elke rösti gedurende 3 min. aan elke zijde.
- Haal het vlees uit de braadpan en hou warm. Giet de witte wijn in de pan en schraap de braadresten los met een houten spatel. Voeg er de blokjes kaas aan toe en laat al roerend smelten. Kruid naar smaak met mosterd, peper en zout.
- Leg op elk bord 1 biefstuk en lepel er de kaassaus rond. Leg 2 à 3 röstipannenkoekjes op een bord. Serveer met een witloofslaatje dat u besprenkelt met wat citroensap en kruidt met peper en zout.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chateaubriand met aardappelrösti?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chateaubriand met aardappelrösti te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chateaubriand met aardappelrösti?
Chateaubriand met aardappelrösti hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.