Charmoula

Gril de paprika’s ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven op 240°C (stand 8) en draai ze af en toe om totdat de schil zwart kleurt. Verwijder het velletje, de steeltjes, de zaadjes en de witte zaadlijsten en spoel ze af onder koud water. Snijd de paprika’s in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter.
Spoel de tomaten onder koud water af, snijd ze kruiselings in, dompel ze 10 seconden in kokend water en verwijder het velletje. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees vervolgens in kleine blokjes.
Pel de knoflook en hak hem fijn.
Doe de paprika’s en de tomaten in een kookpan. Voeg de knoflook, het paprikapoeder en de gemalen piment, de komijn, de peterselie en de koriander, de olijfolie, het zout en de peper toe. Meng alles door elkaar. Laat alles 15 minuten op een matig vuur koken. Serveer warm of koud.