Champignons in bierbeslag is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakpoeder, eieren en eiwit.
Misschien ook lekker
Champignons in bierbeslag staat in een handomdraai op tafel. Bloem en bakpoeder spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 1 tl zout
- 30 gr bakpoeder
- 2 eieren
- 40 gr eiwit
- 1,5 el peterselie
- 1,5 el tijm
- 3 dl bier
- 750 gr champignons
- peper
Bereidingswijze
- Zeef de bloem met het zout en bakpoeder boven een kom en maak in het midden een kuiltje. Klop het ei met een scheutje bier los in een kom en schenk het mengsel in het kuiltje. Roer het geheel vanuit het midden door elkaar en voeg al roerende de rest van het bier toe. Blijf roeren tot dat een glad beslag is ontstaan. Was en hak de peterselie fijn. Voeg de peterselie, fijngehakte tijm en peper toe. Laat het beslag 30 min op een warme plaats rusten. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag. Borstel de champignons schoon. Haal de champignons door het beslag en frituur ze. Bak ze mooi bruin in 3 min, bij een temperatuur van 180 graden. Serveer de champignons op een schaal met in het midden een bakje remoulade saus.
Variatie & vervangen
Bier kun je vervangen door prikwater als je liever geen alcohol gebruikt; het jasje wordt dan lichter van kleur en iets vlakker van smaak. In plaats van remouladesaus past een stevige knoflookmayonaise net zo goed bij het gefrituurde beslag.
Van de redactie
Dertig gram bakpoeder op tweehonderd gram bloem is uitzonderlijk veel, zeker naast het stijfgeklopte eiwit dat het beslag ook al luchtig maakt; het recept noemt geen andere hoeveelheid en die laten we staan zoals de inzender hem opschreef. Let verder op de rusttijd, want het beslag moet een half uur op een warme plaats staan voordat het eiwit erdoor gaat. Champignons borstel je schoon en was je niet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignons in bierbeslag?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignons in bierbeslag te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignons in bierbeslag?
Champignons in bierbeslag hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom glijdt het beslag van mijn champignons af?
Doordat ze nat zijn. Stap 1 borstelt ze daarom schoon in plaats van ze te wassen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fantastisch.
ECHT KEI LEKKER IK HEB HET OOK GEMAAKT!1!!1!!11!!1!
GR MAX
met een lekkere kaassaus zijn ze lekker.
ik had alleen het recept nodig van het bierbeslag, maar dan kon ik hier toch gewoon die champignons weglaten?
groetjes;)
Ik heb het een keertje gehad en het is heeeeeel lekker! 😀