beerder 
Champagnetruffels is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 50 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte chocoladecouverture, pistachenoten en poedersuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Champagnetruffels zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte chocoladecouverture, pistachenoten en poedersuiker spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 175g witte chocoladecouverture
- 30g pistachenoten
- 80g boter
- 80g poedersuiker
- 75ml champagne of schuimwijn
- 1 onbehandelde citroen
- 200g witte chocoladecouverture (afwerking)
- 200g fondant chocoladecouverture (afwerking)
- Pistachenoten (afwerking)
Benodigdheden
- Blender
- Rasp
Bereidingswijze
- Laat de witte chocoladecouverture smelten en draai de noten in de blender tot een heel fijn poeder. Roer de zachte boter door de poedersuiker en schenk daar in kleine beetjes de couverture bij. Meng de gemalen noten erdoor en voeg daarna, lepel voor lepel, de champagne of schuimwijn toe. Was de citroen goed, rasp de schil heel fijn en roer deze zeste door het mengsel. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Schep de truffelvulling in een spuitzak en spuit er 50 hoopjes mee op een bakplaat met bakpapier. Laat ze 1 tot 2 uur in de koelkast staan.
- Smelt de witte en de fondantcouverture voor de afwerking elk apart. Draai balletjes van de vulling, prik er een cocktailprikker in en haal ze vlug door de gesmolten couverture. Let erop dat de balletjes helemaal onder de chocolade zitten; doop ze zo nodig nog een tweede keer kort onder. Wentel desgewenst een deel van de truffels door gehakte pistachenoten. Leg de snoepjes op bakpapier en zet ze koel weg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champagnetruffels?
Dit recept is voor 50 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champagnetruffels te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champagnetruffels?
Champagnetruffels hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Top