Rijst recepten

Over Rijst

Welke korrel kies je?

Niet elke soort gedraagt zich hetzelfde in de pan. Een paar vuistregels:

• Pandan- of jasmijnrijst: licht plakkerig en geurig, perfect bij Indische en Surinaamse gerechten zoals Sperziebonen op Javaanse wijze of BB met R op zijn Surinaams.
• Basmati: droge, losse korrels die het goed doen naast curry’s en pittige roerbakschotels.
• Zilvervliesrijst: iets meer beet en vulling, lekker in ovenschotels en maaltijdsalades.

Kook met de absorptiemethode: één deel korrels, anderhalf deel water, deksel erop en na het koken tien minuten laten nagaren zonder te roeren.

Restjes zijn goud waard

Gebakken rijst lukt juist het best met een koud, dagoud restje: de korrels zijn dan droog genoeg om los en licht knapperig te bakken. Koel een overschot daarom snel af, bewaar het maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast en verhit het goed door. Zo tover je van een simpel restje zó een nieuwe maaltijd, van nasi tot een pittige groenteroerbak.