Gezonde recepten Koolhydraatarm Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tomatensoep uit Italie (slank gerecht)
Knolselderijsoep met crema balsamico en alfafa
Lunchsalade met tomaat, komkommer, avocado en rode ui
Tomatensoep met basilicumpesto als amuse of klein voorgerecht
Aardbeien-rucolasalade met Parmaham feta en geroosterde pijnboompitten
Cannelloni van Courgettes met een Vulling van Ricotta – Mix
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Dit voorgerecht kregen bij een etentje bij vrienden. Heerlijk gemarineerd, echt een fantastische combinatie met rucolapuree en venkel. Hoewel ik niet echt van venkel hou, heb ik ervan gesmuld en wildr graag het recept. Het bleek dat ik het recept ook zelf had want het stond in Tip Culinair 12-2003
Ingrediënten
- 4 portobello`s -
- 2 el balsamicoazijn -
- 3 el Japanse sojasaus -
- 5 el olijfolie extra vierge (liefst met truffelaroma) -
- 1 el tijmblaadjes -
- versgemalen zwarte peper -
- 1 venkelknol -
- 1 el citroensap -
- 5 el olijfolie extra vierge -
- 50 gr rucola + wat extra voor garnering -
- 2 el pijnboompitten -
- 50 gr verse Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Veeg de portobello`s schoon en verwijder de steeltjes.
- Snij de hoedjes in hele dunne plakjes.
- Klop in een diep bord azijn, sojasaus, (truffel)olie, tijm, peper (naar smaak) tot een marinade.
- Wentel de portobello-plakjes erdoor en laat ze plm. 1 - 2 uur marineren.
- Keer ze regelmatig.
- Maak de venkel schoon, snij de knol in vieren en schaaf de venkel (met de keukenmachine of schaaf) in flinterdunne reepjes.
- Blancheer de venkel 1 minuut in kokend water.
- Spoel meteen af met koud water en laat goed uitlekken.
- Klop in een kom het citroensap met 2 el olijfolie en peper naar smaak tot een dressing.
- Schep de venkel erdoor en laat dit tot gebruik afgedekt staan.
- Pureer de rucola met 3 el olijfolie in de keukenmachine of met de staafmixer en zet tot gebruik koel weg.
- Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Spreid de plakjes portobello uit op 4 grote borden.
- Meng de helft van de Parmezaanse kaas door de venkel en maak hiervan in het midden van de borden een bergje.
- Verdeel de rest van de kaas, de pijnboompitten en rucola-puree over de de portobello-plakjes.
- Garneer met wat rucola.
Dit voorgerecht kregen bij een etentje bij vrienden. Heerlijk gemarineerd, echt een fantastische combinatie met rucolapuree en venkel. Hoewel ik niet echt van venkel hou, heb ik ervan gesmuld en wildr graag het recept. Het bleek dat ik het recept ook zelf had want het stond in Tip Culinair 12-2003
Voedingswaarde
| Energie | 377.31 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10.32 g |
| Vetten | 31.97 g |
| Koolhydraten | 8.64 g |
Bron: aangepast recept van Tip Culinair
Tips van de kok
aangepast recept Tip Culinair
Heerlijk vegetarisch voorgerecht, dat goed voorbereid kan worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.