Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten

Name: Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 2 sjalotjes; 2 teentjes look; 6 cl olijfolie; 8 romatomaten; 2 takjes oregano; 5 cl witte wijn; 100 gr ansjovisreepjes op olie; 16 zwarte olijven, ontpit; 400 gr cappellini; 500 gr verse, gekuiste ansjovisjes; 4 takjes bladpeterselie

Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, look en romatomaten.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Cappellini met ansjovis, olijven en tomaten brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Sjalotjes, look en romatomaten spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

2 sjalotjes
2 teentjes look
6 cl olijfolie
8 romatomaten
2 takjes oregano
5 cl witte wijn
100 gr ansjovisreepjes op olie
16 zwarte olijven, ontpit
400 gr cappellini
500 gr verse, gekuiste ansjovisjes
4 takjes bladpeterselie

Bereidingswijze

Snij de sjalotjes en look fijn. Stoof ze in 2 cl olijfolie. Laat de in blokjes gesneden tomaten even meestoven, kruid met peper van de molen, de blaadjes oregano en een beetje zout.
Blus met de witte wijn en laat 10 minuutjes indampen. Snij ondertussen de reepjes ansjovis in kleine stukjes. Voeg op het laatste de zwarte olijven en reepjes ansjovis toe.
Kook de cappellini al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en kruid met peper van de molen en 2 cl olijfolie. Bak ondertussen de verse ansjovisjes heel kort in de rest van de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout.
Verdeel de pasta over de warme pastaborden. Lepel er wat saus over en waak erover dat er overal olijven in liggen. Schik de ansjovisjes op de pasta. Werk af met de breedbladpeterselie.

Bron: njam