Brownietaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: repen pure chocolade, melkchocolade en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Brownietaart is precies wat je zoekt. Repen pure en melkchocolade: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 200 g boter
- 3 repen pure chocolade (van 100 gram)
- 1 reep melkchocolade (100 gram)
- 4 eieren
- 200 g donkere basterdsuiker
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g walnoten
- 125 ml slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Steelpan
- Bakvorm
- Garde
Bereidingswijze
- - Snijd de boter in blokjes en doe ze in een steelpan met dikke bodem.
- - Breek 200 gram pure chocolade en de reep melkchocolade boven de pan in stukjes.
- - Zet de pan op het allerkleinste pitje van het fornuis en laat de chocolade en boter heel zachtjes smelten. Roer er regelmatig in.
- - Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter nog even afkoelen.
- - Breek de eieren boven een beslagkom en klop ze met een garde of mixer los.
- - Meng er de basterdsuiker en 1/2 theelepel zout door.
- - Roer ook de chocoladeboter erdoor.
- - Doe het bakmeel boven de beslagkom in een zeef en schud die heen en weer.
- - Schep het bakmeel met een lepel of spatel losjes door het chocolademengsel.
- - Bewaar 12 mooie noten als garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes.
- - Schep ze erdoor.
- - Leg een vel bakpapier in de bakvorm, zodat bodem en wand bedekt zijn (bakvorm invetten met boter en bestrooien met bloem kan ook).
- - Schep het chocoladebeslag op het bakpapier en strijk de bovenkant glad.
- - Trek ovenwanten aan en schuif het rooster in het midden van de oven.
- - Zet de bakvorm erop en bak de taart ongeveer 30 minuten (de bovenkant is dan stevig, maar vanbinnen blijft de taart een beetje vochtig).
- - Haal de bakvorm met ovenwanten aan uit de oven en laat de taart een uur afkoelen.
- Taart glazuren:
- - Til de koude taart aan het bakpapier uit de vorm en keer hem voorzichtig om op een schaal. Trek het bakpapier eraf.
- - Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem.
- - Schenk de slagroom erbij en laat de chocolade terwijl je roert op heel laag vuur smelten.
- - Laat even afkoelen en schenk de gesmolten chocolade in een dun straaltje over de taart, zodat de bovenkant en zijkanten er helemaal mee bedekt worden.
- - Strijk het glazuur als het nodig is met een spatel verder uit. Versier de taart met de bewaarde noten en andere versiersels.
- - Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur hard kan worden. Snijd de taart in 12 stukken.
Bron: Heel goede vriendin van mij
Bewaren
Een brownietaart met chocoladeglazuur houdt zich drie dagen in een gesloten trommel op kamertemperatuur. In de koelkast wordt het glazuur dof en de taart hard; wil je hem toch koud zetten, haal hem dan een uur voor het serveren eruit. Losse stukken laten zich goed invriezen, met bakpapier ertussen.
Tips van de kok
Walnoten kunnen door pecannoten of hazelnoten; hou de twaalf mooiste voor de garnering zoals stap 10 vraagt. Zelfrijzend bakmeel kan door bloem met anderhalve theelepel bakpoeder. Melkchocolade in het beslag kun je vervangen door pure, maar dan wordt de taart merkbaar bitterder en zul je wat suiker willen bijstellen.
Van de redactie
Dit recept noemt nergens een oventemperatuur: stap 14 en 15 schuiven de bakvorm in de oven en geven dertig minuten, maar er staat niet hoe heet die oven moet zijn. Wij vullen dat niet in. Wat wel klopt zijn de hoeveelheden chocolade: van de drie repen puur gaan er twee in het beslag en gebruikt stap 19 de derde voor het glazuur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brownietaart?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brownietaart te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brownietaart?
Brownietaart hoort bij de Hollandse keuken.
Op welke temperatuur moet de oven?
Het recept zegt dat nergens en wij vullen het niet in. Alleen de baktijd van ongeveer dertig minuten staat vermeld, met als aanwijzing dat de bovenkant stevig is en het midden nog vochtig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fijn om te horen dat hij zo goed bevallen is ! Wij gaan hem zelf binnenkort ook eens met ijs proberen, dat hebben wij nog nooit gedaan!
Bewerken
Heb deze taart gemaakt, heel erg lekker als grand dessert met citroen sorbetijs en bosvruchtenroomijs. Gasten waren er allen over te spreken, op verzoek van mijn schoondochter, er maar weer 1 maken.
We moeten het nog bakken, maar ik denk dat het lekker word ;D!
Ziet er lekker uit, die maak ik zeker ook !!:)
Hij is zeker lekker! Wel machtig, dus het is aan te raden niet heel grote stukken te geven hahaha!
Bewerken
Wat een heerlijk recept! Binnenkort maken….hmm voor mijn verjaardag, lijkt me wel een goed idee…dank voor dit recept!
Bewerken
Njam,njam Harry 😉 😉
Bewerken