Bretonse tomatensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke plak ham, champignons en uien.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Bretonse tomatensoep op een gewone doordeweekse dag. Dikke plak en champignons: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 dikke plak ham (250 gram)
- 250 gram champignons
- 2 uien
- 1 winterwortel
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 blik (800 gram) gepelde tomaten
- 1 l bouillon (van 2 bouillontabletten)
- 2 dl rode wijn
- 200 gram kabeljauw
- 100 gram (diepvries)doperwten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Een rijk gevulde soep die ook lekker is met kaas onder de grill
- Snijd de ham in kleine blokjes. Borstel de champignons en verdeel ze in plakjes. Pel de uien en snipper deze. Schrap de wortel en verdeel deze in plakjes.
- Verhit de zonnebloemolie en bak daarin de helft van de ham, de champignons, uien, wortel, geperste knoflook en 1 eetlepel peterselie.
- Voeg de gepelde tomaten met het sap toe. Giet de bouillon en de wijn erop en roer goed door. Kook alles 15 minuten.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine. Kook de vis die in stukjes is verdeeld 5 minuten in de gepureerde soep.
- Voeg de doperwten, de rest van de ham en de peterselie toe. Strooi voor het serveren eventueel kaas erover en laat deze smelten onder een hete grill.
Bron: wereldse recepten
Bewaren
Soep met vis erin houdt zich een dag, en hoe lang precies hangt af van de versheid van de kabeljauw en van hoe snel je terugkoelt. Wil je langer bewaren, maak de soep dan tot en met stap 4 en voeg de vis pas toe bij het opwarmen. De kaas onder de grill doe je per bord.
Van de redactie
De helft van de ham wordt in stap 3 meegebakken en gaat mee de blender in, terwijl de andere helft er volgens stap 6 pas na het pureren bij komt; die tweede helft geeft de soep zijn beet. Voor de peterselie geldt hetzelfde. De kabeljauw kookt in stap 5 vijf minuten in de al gepureerde soep en niet ervoor, want meegepureerde vis maakt het geheel grauw.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bretonse tomatensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bretonse tomatensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bretonse tomatensoep?
Bretonse tomatensoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja hoor, ik weer er alles van, ben 32 jaar met een breton getrouwd, en woon in Brest, toen mijn schoonouders naar de lagere school gingen spraken ze geen woord Frans, alleen Bretons,ze werden geslagen als ze bretons spraken, zo is helaas een deel cultuur verloren gegaan ! Zoals het Baskisch en ook in Corsica, alles werd door Parijs geregeerd ; streken met een bepaalde autonomie en eigen taal werden als een gevaar gezien door de Franse regering ; in de 1ste wereldoorlog werden de bretonnen (helaas) in de VOORSTE rijen geplaatst – met alle gevolgen van dien !!!!
Hallo hallo 🙂
Zie dit aub NIET als kritiek hoor, maar ik woon al 33 jaar in Bretagne en heb nog nooit van deze soep hier gehoord, het lijkt me meer een soep uit zuid-frankrijk, een soort bouillabaisse (vissoep), maar lijkt me erg lekker :p
Hallo rangvi, ben eens gaan zoeken en heb dit gevonden. Als herkomst staat Frankrijk vermeld, misschien heeft de naam van het recept te maken met de streek.
Het Bretons komt niet van het Gallisch, maar hoort bij dezelfde tak als het Welsh en het Cornisch. Bretonse migranten brachten die taal tussen de vierde en de zevende eeuw mee naar het vasteland. In dezelfde streek wordt daarnaast Gallo gesproken, dat juist van het Latijn afstamt. Tot de twaalfde eeuw was het Bretons de taal van de elite, daarna koos de adel voor het Frans.
Bron: het lemma Bretons op Wikipedia. Groetjes van ons 3tjes :);):p
Bewerken
Ga ik zo snel mogelijk uitproberen.
Lijkt met een heerlijk recept.
Groetjes,
Chielbert.