bobbeltje 
Bramen kaneeltaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte boter, fijne kristalsuiker en gemalen amandelen.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bramen kaneeltaart vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. Alles draait om zachte boter, fijne kristalsuiker en gemalen amandelen. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 12 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een ronde bakvorm van ca. 23 cm met bakpapier.
- Klop de boter, de suiker, de amandelen, de bloem, het ei, de helft van de kaneel en de vanille-essence in een kom door elkaar.
- Schep de helft van het mengsel in de vorm en strijk het met een vork enigszins vlak. Strooi de bramen erover en verdeel de rest van het beslag erover. Alle bramen moeten bedekt zijn.
- Zet de vorm op de bakplaat en bak de taart 1 uur, tot hij goudbruin en veerkrachtig is. Laat hem in de vorm afkoelen.
- Leg de taart op een rooster en strooi de kaneel en de poedersuiker erover.
Bewaren
Deze taart is drie dagen goed in een gesloten trommel op kamertemperatuur en wordt door de bramen eerder vochtiger dan droger. Bestrooi pas met de poedersuiker uit stap 5 als je hem opdient, want die trekt anders weg in het vocht van de bramen.
Tips van de kok
Bramen kunnen blauwe bessen zijn, in dezelfde 225 gram en op dezelfde manier verdeeld als stap 3 beschrijft. Ook daarbij geldt de eis uit die stap dat alle vruchten bedekt moeten zijn met het tweede deel beslag. Blauwe bessen laten minder sap los, dus de taart blijft steviger.
Van de redactie
De twee theelepels kaneel gaan exact op: de helft door het beslag in stap 2 en de andere helft over de afgekoelde taart in stap 5. Wel noemt stap 2 het bindmiddel de bloem, terwijl de lijst zelfrijzend bakmeel geeft; dat is niet hetzelfde, want in bakmeel zit het rijsmiddel al verwerkt. Wie op dat woord afgaat en gewone bloem pakt, houdt een taart over die niet rijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bramen kaneeltaart?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bramen kaneeltaart te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bramen kaneeltaart?
Bramen kaneeltaart hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten alle bramen bedekt zijn met beslag?
Stap 3 vraagt dat uitdrukkelijk. Onbedekte bramen barsten in het uur oventijd open en verbranden aan de bovenkant, terwijl ze onder het beslag juist zacht worden en hun sap aan de taart afgeven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
:):? SUPERLEKKER DUS
Bewerken
Superlekker. De smaak lijkt op gevulde speculaas (door de amandelen en kaneel waarschijnlijk) met een frisse vulling. Eindelijk iets leuks te doen met het overschot aan bramen uit de tuin. Mijn tip: i.p.v. vanille-essence; de echte vanillepoeder.
Het recept is trouwens heel simpel en snel te maken, kan bijna niet mislukken.
Bewerken