Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloemkool, créme fraïche en nootmuskaat.
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar is je antwoord. Alles draait om bloemkool, créme fraïche en nootmuskaat. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 75 gram bloemkool
- 150 gram créme fraïche
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 150 gram gerookte zalm
- 21/2 gram gelatine
- 5 cl room
- 20 gram kaviaar
- kruidenolie
Bereidingswijze
- Kook 75 g bloemkool en 150 g crème fraîche gedurende 15 minuten goed door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg 2,5 g geweekte gelatine toe en cutter glad.
- Sla 5 cl room lobbig op en spatel door de bloemkoolmassa.
- Bekleed de binnenwand van 4 timbaaltjes van 1 dl voor driekwart met gerookte zalm, vul de massa en laat opstijven.
- Elke bavarois wordt bedekt met 5 g Sevruga kaviaar.
- Het bord wordt afgemaakt met een minisalade met kruidenolie (olijfolie, bieslook, dille).
Bron: saison
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar?
Bloemkoolbavarois in zalm met Sevruga kaviaar hoort bij de Hollandse keuken.
Bij de ingediënten staat de zalm niet genoemd.
Wat is dat wat boven op de kaviaar ligt?:D