Blijheidssoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schil en sap van 1 citroen, eetl en theel.
Blijheidssoep is een echte aanrader voor aan tafel. Schil en eetl: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gr. gele courgettes
- schil en sap van 1 citroen
- 3 eetl. olijfolie
- 1 theel. kurkuma
- 1 ltr kippenbouillon
- 100 gr. basmatirijst
- zeezout en peper
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de ongeschilde courgettes in plakken en daarna in blokjes. Doe de olie in een pan, doe er de courgette en citroenschil in. Roer alles om en bak 5 minuten op aan laag vuur totdat het zacht begint te worden.
- Roer de kurkuma erdoor, giet de bouillon en het citroensap erbij en doe de rijst erbij. Laat de soep zonder deksel op de pan 20 minuten koken. Maak af met peper en zout.
- Een tweede manier is om de soep te koken zonder de rijst. Als de courgette gaar is, alles met de staafmixer te pureren en daarna de rijst erin gaar te koken. De soep krijgt dan een gladdere structuur.
- Eventueel kun je garneren met julienne gesneden courgette.
Bron: Voor altijd Zomer
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Blijheidssoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Blijheidssoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Blijheidssoep?
Blijheidssoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.