bobbeltje 
Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, boerenmeisjes en sinaasappel.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes maakt elke maaltijd af. De combinatie van eierdooiers en boerenmeisjes maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 eierdooiers
- 12 boerenmeisjes
- 1 stuk sinaasappel
- 8 gr. gelatinepoeder
- 25 gr. suiker
- 50 gr. bitterkoekjes
- 25 gr. boerenjongens
- 0.2 l. melk
- 3 dl. slagroom
- Muntblaadjes
Bereidingswijze
- De melk verwarmen. Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk glad roeren en al roerend bij de melk voegen. Al roerend verwarmen tot ongeveer 80 graden Celsius en het mengsel laten binden. De melk mag niet gaan koken! De vla lobbig laten worden.
- - Sla de slagroom halfstijf, bewaar een klein deel om te garneren spatel de rest door de vla. Bitterkoekjes en uitgelekte boerenjongens door de pudding spatelen en de massa in de vormpjes overdoen.
- - De pudding in de koelkast op laten stijven.
- - De puddinkjes storten en de boerenmeisjes op de borden leggen.
- - De sinaasappel uitpersen. De sinaasappelsap met wat opgevangen brandewijn mengen en op de borden scheppen.
- - Met slagroom en muntblaadjes garneren
Bron: toetjesboek
Bewaren
De puddinkjes moeten opstijven in de koelkast en zijn daar twee dagen goed, afgedekt. Boerenjongens en boerenmeisjes bevatten brandewijn, dus dit is geen dessert voor kinderen. De opgevangen brandewijn uit stap 5 bewaar je apart tot het opdienen.
Tips van de kok
Boerenjongens zijn te vervangen door in sap geweekte rozijnen als je alcoholvrij wilt werken; hetzelfde geldt voor de boerenmeisjes. Gelatinepoeder kan vervangen worden door vier blaadjes gelatine, geweekt en uitgeknepen. Bitterkoekjes laten zich ruilen voor amaretti.
Lekker hierbij
Van de redactie
Hier staat iets wat in dit soort recepten zelden gebeurt: stap 1 noemt een temperatuur, ongeveer tachtig graden, en waarschuwt er expliciet bij dat de melk niet mag koken. Daarmee is de dooierbinding wel degelijk verhit en het risico van rauw ei ondervangen. Houd die tachtig graden dan ook echt aan; hoger en de dooiers schiften, lager en de vla blijft dun.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes?
Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de slagroom maar halfstijf geklopt?
Stap 2 houdt het bij halfstijf omdat die room nog door de lobbige vla moet worden gespateld. Volledig stijfgeklopte room laat zich niet meer glad mengen en geeft witte strepen in de pudding.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.