KookJij

Recept voor Bigos (Pools koolgerecht)

Een heerlijk bigos (pools koolgerecht) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Polen
Keuken: Europese
Bron:
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Laat de zuurkool uitlekken. Zet de zuurkool met een beetje water op matig vuur. Snijd de wittekool in reepjes. Hak de winterpeen in kleine blokjes. Voeg de kool, winterpeen en tomatenpuree toe aan de zuurkool. Roer de laurierbladeren en de karwijzaadjes door het gerecht. Flink wat gemalen peper, een snufje zout en wat paprikapoeder toevoegen. 30 minuten laten koken. (regelmatig water bij het gerecht) Snijd het varkensvlees en de zuurkoolspek in kleine blokjes. Braad dit samen aan in boter of olie. Voeg het vlees en het spek toe aan het gerecht. Laat het geheel nog 90 minuten sudderen (Langer is beter) . Laat de kool uitlekken in een vergiet. Serveer met aardappelen, puree of maak er een stamppot van. (Er worden ook vaak paddestoelen, allerlei vleessoorten en worsten in het recept verwerkt)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Sjak.

Sjak. zegt:
Ik heb in Poznan Polen)diverse keren bigos gegeten,maar daar zaten in plaats van spek kleine stukjes worst ( van die soort dunneboerenmetworst er tussen. Ook werd het daar gemaakt met alleen zuurkool zonder witte kool.:?
christien

christien zegt:
Bij mijn vrienden in Polen eten we bigos tijdens de broodmaaltijd (kolacja)als bijgerecht,zonder aardappel of puree dus.
Carpe Diem

Carpe Diem zegt:
Poolse mensen op bezoek,en die spraken over dit gerecht .Ik wist niet wat het was.Las in de krant dat het een speciaal pools gerecht is.Ik op het Internet via Google en hier vond ik het gerecht,En ik heb het bereid,nou ze hebben gesmuld de bigos vonden ze heerlijk met bospaddestoelen, ik heb ook gesmuld en mijn Italiaanse man.
michel

michel zegt:
mijn vrouw is poolse en maakt bigos anders bigos smaakt in ieder pools gezin anders mijn vrouw doet er geraspte appel bij en het vlees varkens en runds stoofvlees ontvet ze eerst door het in warm water te leggen tot het meste vet boven op het water drijft dit vet doet ze weg en dan maakt ze de bigos verder af
Dirk

Dirk zegt:
Ik zie het zoals bij de meeste reacties: Iedereen maakt het anders, dat maakt het ook altijd leuk. Je proeft een stukje van het karakter en de streek van herkomst van de kok(kin). Mijn vriendin varieert de smaak heel vaak al naar gelang haar pet staat. Vooral met pittige worst er door (bijv. Surova) verandert het heel sterk. Als je gedroogde paddestoelen gebruikt moet je die wel eerst wellen in schoon water anders vind je hun smaak niet meer terug. Die kun je overigens in de betere poolse winkels kopen, net als de bigos-kruiden. Mijn vriendin koopt die meestal in de poolse winkel in Uithoorn (bij Aldi) die heeft heel veel keus in poolse ingredienten. Maar eerlijk is eerlijk: dit bigos recept ga ik morgen maken en eten want het ziet er goed uit!:p
Karolina

Karolina zegt:
dit klopt niet en ik weet het omdat ik Poolse ben en mijn vader maakt de lekkerste bigos ter wereld.
inge

inge zegt:
hallo allemaal..
ik heb het nog nooit gegeten..
maar ik ga het vanavond klaar maken.. het lijkt mij supper:):):)
inge

inge zegt:
hallo ik heb net bigos gemaakt voor mijn eerste keer en is super gelukt:)
Charles van den Berghe

Charles van den Berghe zegt:
Heerlijk gerecht. Om je vingers bij op te eten, zo lekker.:D
Frans

Frans zegt:
Hallo,
Inderdaad. Het is maar net hoe iedereen het maakt, Ik heb het recept van vrienden uit Polen. Ik weet ook dat de 'e'en wel paddestoelen toevoegt en de de ander weer niet. Net als de tomatenpuree.
Bij mijn vorige bezoek aan Polen paddestoelen meegekregen.... Dus volgende keer Bigos met paddestoelen.

Groeten, Frans
danuta

danuta zegt:
hallo allemaal, is het niet zo dat ieder het maakt zoals hij/zij het lekkerste vind? ik vind boerenkool met de spekkies erdoor niet lekker ik doe ze er altijd apart bij terwijl iedereen ze er doorheen stampt. het is maar een voorbeeld hoor. mijn tante in polen lust absoluut geen paddestoelen maar als ik daar bigos eet mis ik ze niet,mijn oma doet ze er wel bij maar is net zo lekker.ik heb het zelf ook een keer gemaakt maar was eigenlijk niet zo lekker vond ik,en toch had ik alles gedaan zoals het hoort,nou duidelijk dus niet. ik blijf het wel lekker eten als omaatje het maakt. groetjes danuta
Marie

Marie zegt:
Dit recept wordt vaak door mijn poolse vriendin gemaakt,en als het vaker opgewarmd wordt,dan is het inderdaad lekkerder!
Zij maakt het iets minder vet,maar de bospaddestoel mag inderdaad niet vergeten worden bij de bigos.Maar in het recept van jou staat dat je de kool moet laten uitlekken en moet serveren met aardappels,puree of er een stamppot van maken.
Nou,wij eten het zonder dat we laten uitlekken,en zonder er iets bij!:)
Marianka

Marianka zegt:
ik mis vooral meer vleessoorten en het wordt steeds opnieuwopgewarmd en dan komen de smaken veel meer tot zijn recht. Het wordt vaak op 24december na de nachtmis opgediend
danuta

danuta zegt:
als we bij mijn familie in polen zijn dan eten we bij elk familielid wel een keer bigos,maar het is overal anders van smaak,allemaal wel even lekker maar mijn oma maakt de lekkerste en inderdaad met verse bospaddestoelen. groetjes
marianna

marianna zegt:
Ik mis de worsten in de bigos, en het recept is wel snel klaar, in Polen laten ze dit 5 dagen zachtjes koken voor dat ze gaan eten