Best palingsoepje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 30 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte paling filet, koksroom en soepstengels.
Best palingsoepje is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. De combinatie van gerookte paling, koksroom en mooie maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 30 personen mee.
Ingrediënten
Voor
30
personen
- 800 gram gerookte paling filet
- 1,5 liter gevogelte fond
- 1 liter koksroom
- 40 cl. crème fraîche
- 200 gram mooie kleine spinazieblaadjes
- 30 soepstengels
- 4 sjalotten
Bereidingswijze
- Meet de hoeveelheid voor 30 personen af.
- Maak de bouillon door de gevogelte fond met een paar sjalotten gedurende tien minuten te koken. Zeven. Koksroom toevoegen, iets inkoken en op smaak brengen. Denk aan de hoeveelheid.
- Snij de paling in kleine hapzame stukjes en zet koel weg.
- Haal de grove stelen van de spinazieblaadjes en snij met een scherp mes in julienne.
- Apart leggen tot het uitserveren. Let op, de spinazie moet voorzichtig behandeld worden anders is hij verlept voor we hem nodig hebben.
- Zet soepkoppen warm.
- Verdeel de paling met de spinaziejulienne over de koppen.
- Schenk de warme soep erin en serveer met de soepstengel.
Bron: de vorket
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Best palingsoepje?
Dit recept is voor 30 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Best palingsoepje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Best palingsoepje?
Best palingsoepje hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.