Bessenbavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes witte gelatine, citroen en zwartebessenjam.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bessenbavarois is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met blaadjes witte, citroen en zwartebessenjam krijgt dit toetje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
- 13 blaadjes witte gelatine
- 1 citroen
- 300 g zwartebessenjam
- 5,5 dl volle yoghurt
- 5 eetlepels witte basterdsuiker
- 175 ml slagroom
- 300 g bosbessen op lichte siroop (blik)
- 1 theelepel olie om in te vetten
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Week 10 blaadjes gelatine in ruim koud water. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de vrucht daarna uit.
- Breng 4 eetlepels citroensap met de rasp in een pannetje tegen de kook aan. Knijp de geweekte blaadjes stevig uit, haal de pan van het vuur en roer de gelatine door het hete sap tot alles is opgelost.
- Roer 200 g van de zwartebessenjam door de warme vloeistof.
- Klop de yoghurt in een ruime kom los met de basterdsuiker. Roer het jammengsel erdoor en laat het geheel afkoelen tot je een lobbige massa hebt.
- Klop de slagroom stijf en spatel die door het yoghurtmengsel.
- Vet de puddingvorm in met de olie en schep het mengsel erin. Zet de vorm afgedekt ongeveer een uur in de koelkast, tot de massa licht is opgesteven.
- Week ondertussen de overige 3 blaadjes gelatine in koud water. Laat de bosbessen uitlekken in een zeef boven een pannetje, zodat je het sap opvangt.
- Breng het opgevangen sap met de resterende 100 g jam aan de kook en laat het even inkoken. Knijp de gelatine uit en los die van het vuur af op in het hete bessenmengsel.
- Roer de bosbessen erdoor en laat het mengsel afkoelen tot het net begint op te stijven.
- Schep het bessenmengsel over de bavarois en strijk het glad. Laat de bavarois in ongeveer 3 uur in de koelkast verder opstijven.
- Zet een bord op de vorm, keer beide om en laat de bavarois eruit glijden. Snijd hem daarna in plakken.
- Wil de bavarois niet loslaten, dompel de vorm dan een paar tellen in heet water.
Deze bessenbavarois is een toetje dat je gerust een dag van tevoren maakt, want het geduld doet hier het meeste werk. De yoghurtbasis blijft fris en luchtig, met daarbovenop een donkere laag van bosbessen en zwartebessenjam. In plakken gesneden staat er meteen iets feestelijks op tafel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bessenbavarois?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bessenbavarois te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bessenbavarois?
Bessenbavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.