Bebotok Daging Pedis (rundvlees)

Name: Bebotok Daging Pedis (rundvlees)
Total time: 90 min
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 8 witte-koolbladeren; 7 sjalotjes; 3 teentjes knoflook; 1 rode lombok; 1 groene lombok; 5 rawits; 1 stukje laos van ± 2 cm; 1 stukje kencur van ± 1 cm; 1 theelepel ketumbar (koriander); theelepel djinten; 1 theelepel trassi; 1 theelepel tamarinde; sap van 2 limoenen; 1 theelepel zoetstof (poeder); 1 theelepel zout; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 ei; 300 gram rundergehakt

Bebotok Daging Pedis (rundvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: witte-koolbladeren, sjalotjes en knoflook.

Bereidingstijd 90 minuten
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Bebotok Daging Pedis (rundvlees) laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Alles draait om witte-koolbladeren, sjalotjes en knoflook. Reken op anderhalf uur in de keuken. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

8 witte-koolbladeren
7 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 rode lombok
1 groene lombok
5 rawits
1 stukje laos van ± 2 cm
1 stukje kencur van ± 1 cm
1 theelepel ketumbar (koriander)
theelepel djinten
1 theelepel trassi
1 theelepel tamarinde
sap van 2 limoenen
1 theelepel zoetstof (poeder)
1 theelepel zout
3 eetlepels plantaardige olie
1 ei
300 gram rundergehakt

Bereidingswijze

Blancheer de koolbladeren ongeveer 3 minuten. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de rode en de groene lombok en de rawits en snijd lomboks en rawits ragfijn.
Schil de laos en de kencur.
Wrijf de laos, de kencur, de ketumbar, de jinten, de trasi, de tamarinde, het limoensap, de zoetstof en het zout in een cobek (=vijzel) fijn tot een pasta.
Verhit de olie in een wadjan. Smoor de sjalotjes, de knoflook, de lomboks en de rawits in een wadjan glazig.
Voeg de kruidenpasta toe en roerbak deze ± 5 minuten. Laat dit mengsel afkoelen.
Klop het ei los, meng dit met het kruidenmengsel en het rundergehakt. Leg vier koolbladeren op elkaar, verdeel het gehaktmengsel erop, vouw de bladeren dicht
en steek deze vast met een cocktailprikker.
Stoom de gevulde kool in een stoompan in ± 30 minuten gaar.