Bearnaisesaus is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dragon, gekneusde peperbolletjes en eierdooiers.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Bearnaisesaus is een echte aanrader voor aan tafel. Met dragon en gekneusde peperbolletjes krijgt dit sausje meteen karakter. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1/2 dl dragonazijn
- dragon
- gekneusde peperbolletjes
- zout
- 3 eierdooiers
- 1/2 citroen
- 2 el water
- 150 gr boter
Bereidingswijze
- doe de 3 eidooiers in een sauspan en voeg er dragonazijn bij. Klop de eieren op een zacht vuurtje tot schuim, dit doe door de klopper in een 8 te bewegen.
- 1. klaar de boter, smelt ze en schep het vet dat komt bovendrijven eraf.
- 2. Voeg de boter bij de eieren en roer voorzichtig.
- 3. Snij de dragon fijn en voeg deze ook toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bearnaisesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bearnaisesaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bearnaisesaus?
Bearnaisesaus hoort bij de Amerikaanse keuken.
In de ECHTE bearnaisesaus volgens escoffier zit dus wel degelijk kervel.
Kan in de winkel alleen maar bearnaisesaus met tuinkruiden kopen van Devos&Lemmens. Misschien zit hier idd. wel kervel in. Ik wil de pure saus hebben zonder al die tuinkruiden, die vind ik veel lekkerder. Probleem: Ik heb nog geen verse dragon gezien en bovenvermeld recept is mij niet duidelijk genoeg.:?
De bereiding is mij niet geheel duidelijk. Volgorde boter/eidooiers. Dragonazijn/dragon. Kun je niet gewoon natuurazijn met dragon gebruiken. Ik heb alleen gedroogde dragon. 😮
Ik heb nog water en een halve citroen over. Wat moet ik daarmee doen ?
Dragon, geen kervel! Hoe kom je daar nu in godsnaam bij. Als je kervel met dragon gaat gebruiken krijg je een rara smaak.
Hoort er geen kervel bij de beanaise saus.?