KookJij

Recept voor Bara

Een heerlijk bara recept uit de amerikaanse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 70 min
Personen: 8 personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Warm
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Suriname
Keuken: Amerikaanse
Bron: henter
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Week de urdi een nacht of minstens 4 uur van tevoren. Was de urdi, gooi het grootste deel van de losse zwarte vliezen weg. Je moet ongeveer ¼ deel (of ietsjes meer) overhouden. Maal de urdi met vliezen grof.
Stamp de knoflook en de ui fijn in een vijzel. Het is handig als je ze eerst kleiner snijdt. Rooster de komijn even in een droge koekenpan en stamp het grof in een vijzel. Was de tajerblad, scheur de puntjes af, verwijder de steeltjes, dep het droog en snij de blaadjes klein. Het handigste is eerst in lange repen en dan weer kleiner.
Meng knoflook, ui, komijn en de cayenne en doe het bij de gemalen oerdi. Voeg ook de tajerblad, het broodmix, de zout en het water toe. Kneed alles goed door elkaar en voeg dan de bakmeel toe. Kneed het goed, totdat het een zachte, vochtige massa geworden is. Dek de deegbal af en zet het weg op een warme plek, waar het minstens twee uur moet rijzen.
Verhit de olie in een wok of een diepe pan. Houd een kommetje water bij de hand. Maak je handen een beetje vochtig en maak in je natte handpalm een bal, die je daarna gelijkmatig platdrukt toe een "koek" van ongeveer 10 cm groot en iets minder dan 1 cm dik. Maak in het midden een kuiltje.
Eerst de "bal"...
Dan de "koek"
Maak je handen iedere keer weer vochtig. Maak de "koeken" één voor één en laat ze meteen voorzichtig in de hete olie glijden; er kunnen een stuk of 5 tegelijk in de wok. Pas op voor gespetter! Even laten bakken en dan met een gaatjes pollepel omkeren, zodat de andere kant ook gaar wordt. Goed laten uitdruipen op een schaal met een velletje keukenpapier er op.
Lekker met één van de thatnies, vooral birambie en mango.
Tip: Urdi of oerdi; de naam naam maakt niet uit. De kleur wel. Er is ook groene urdi, maar die is te zacht en heeft een andere smaak. Ga naar een Hindoestaanse toko en vraag om de zwarte urdi voor bara! Neem gespleten urdi, die niet helemaal gemalen is.
Tip 2: Het is handig om de bara's met zijn tweetjes te bakken. De één kan dan de bara's maken en vlot na elkaar in de wok laten glijden, terwijl de ander ze keert en weer uit de wok haalt.
Let op: Gebruik geen frituurvet! De bara's smaken dan niet goed en krijgen ook nog een witte laag erover heen.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

pamela

pamela zegt:
Hallo sandra, voor 1 kilo baramix, staat ook op de voor kant van de zak 720 ml water als het goed is.
Sandra

Sandra zegt:
Ga voor het eerst bara maken, nu heb ik 1kg baramix gekocht, met hoeveel water moet ik dat vermengen?
Thaïsa

Thaïsa zegt:
O ja, en in plaats van broodmix kan je ook oliebollenmix gebruiken!;)
Thaïsa

Thaïsa zegt:
Inplaats van tajer bladeren kan je ook spinazie gebruiken!;)
suman

suman zegt:
Nou meid, dan is je roti wel erg klein.
Marijke, je hebt een super recept!
Bedankt.
kawita

kawita zegt:
nou uh een bara van 10 cm kan je geen bara meer noemen maar een Roti! :?