bobbeltje4 reacties 
Bamiballetjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiermie, kousenband en bosuitjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bamiballetjes combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van eiermie en kousenband maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 150 gram eiermie
- 50 gram kousenband
- 2 bosuitjes
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 4 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel thaise vissaus
- 2 eieren
- 1 eetlepel limoensap
- 4 eetlepels bloem
- zout en vers gemalen peper
- 4 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Bereid de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Maak de kousenband schoon, kook hem in water met zout in 3 minuten beetgaar en snijd hem fijn. Pel en snipper de knoflook. Snijd de mie in kleine stukjes en meng ze in een kom met de kousenband, bosui, knoflook, koriander, chilisaus, vissaus, eieren het limoensap en 2 eetlepels bloem. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Strooi de rest van de bloem in een diep bord. Vorm steeds balletjes van 1 volle eetlepel van het mengsel en wentel ze door de bloem. Verhit de olie n een wok en bak de balletjes rondom bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de bamiballetjes met chilisaus.
Bewaren
De balletjes blijven twee dagen goed in de koelkast en warm je het beste op in een hete oven of luchtfriteuse, waar ze hun korstje terugkrijgen. Ongebakken kun je het mengsel een dag vooruit maken en koud bewaren; het wordt dan zelfs steviger en makkelijker te vormen. De zoete chilisaus geef je er koud bij.
Tips van de kok
Kousenband kun je vervangen door sperziebonen of haricots verts, die je even goed eerst drie minuten beetgaar kookt zoals de bereiding vraagt. Eiermie mag gewone mie of rijstvermicelli zijn, al bindt rijstvermicelli minder goed en heb je dan een extra ei nodig. Thaise vissaus is te ruilen voor lichte sojasaus.
Van de redactie
Dat de mie in kleine stukjes wordt gesneden voordat alles gemengd wordt, is de sleutel tot balletjes die heel blijven. Lange slierten glijden bij het draaien uit elkaar en er is maar weinig bindmiddel: twee eieren en twee eetlepels bloem voor 150 gram mie en de groenten. De andere twee eetlepels bloem zijn er alleen om de balletjes doorheen te wentelen, wat een droog laagje geeft dat in de wok meteen aanzet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bamiballetjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bamiballetjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bamiballetjes?
Bamiballetjes hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet de mie in kleine stukjes?
Omdat lange slierten geen balletje vormen. Korte stukjes haken in elkaar en houden het mengsel bij elkaar met heel weinig bindmiddel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Lieke,
Dit recept is gisteren geplaatst en daar worden de blokken/ballen door de bloem, ei, en paneermeel gewenteld. Misschien heb je er wat aan? (http://www.kookjij.nl/recept-bamiblokken-ballen)
Groetjes, Anna.
KookJij.
Bewerken
Ik heb het geprobeerd, maar ze vallen steevast uiteen in de friteuse. Is zo niet te doen! Volgende keer maar door eigeel en paneren.
Bedankt doortje voor je leuke reactie, Marijke
Bewerken
Het ziet er heerlijk uit ga ik zeker maken