Balletjes in stoofvleessaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, uien en kruidentuiltje.
Misschien ook lekker
Balletjes in stoofvleessaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om gemengd, uien en kruidentuiltje. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 800 g gemengd gehakt
- 2 uien
- 1 kruidentuiltje
- 330 ml donkerbruin bier
- 1 ei
- mosterd
- bloem
- paneermeel
- sausbinder (optioneel)
- boter
- zout
- peper
- Voor erbij:
- 600 g aardappelen (vastkokend)
- 8 wortelen
- 1 sjalot
- 2 takjes tijm
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
- boter
- zout
- peper
- 100 g erwten (diepvries)
Bereidingswijze
- Meng in een kom het gehakt met het ei en genoeg paneermeel om er balletjes van te kunnen rollen.
- Kruid met peper en zout.
- Maak je handen nat zodat het gehakt niet te erg blijft plakken.
- Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal van het mengsel.
- Wentel de balletjes door de bloem.
- Pel en snipper de uien.
- Bak ze in een pan op middelhoge temperatuur in wat boter, tot ze beginnen te kleuren.
- Haal ze uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de balletjes rondom bruin.
- Staat er veel vet in de pan, giet dit dan weg.
- Voeg de uien weer toe, doe het kruidentuiltje erbij en blus met het bier.
- De balletjes moeten net onder staan.
- Voeg eventueel wat water of kalfsfond toe.
- Doe er ook de mosterd bij.
- Zet het deksel op de pan en laat 30 minuten zacht sudderen.
- Schil intussen de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze beetgaar in gezouten water.
- Schil de wortelen en snij ze in plakjes.
- Pel en snipper de sjalot.
- Stoof de sjalot glazig in wat boter, voeg de plakjes wortel, de tijm en een glas water toe.
- Laat 15 minuten zachtjes stoven tot de wortelen beetgaar zijn.
- Voeg de erwtjes toe en laat nog 5 à 10 minuten doorwarmen.
- Kruid met peper en zout.
- Giet de aardappelen af en bestrooi ze met de peterselie.
- Bind eventueel de saus van de balletjes met wat sausbinder.
- Serveer de balletjes met de erwten en wortelen en de peterselieaardappeltjes.
Wie houdt er niet van stoofvlees? Culiredactrice Sofie is zo verzot op stoofvlees dat ze met plezier haar beste recepten prijsgeeft. Zoals deze balletjes met stoofvleessaus.
Tip van Sofie: “Ideaal als je wel zin hebt in de smaak van stoofvlees, maar geen geduld om drie uur te wachten tot het klaar is. De saus is ook lekker op een portie verse frieten trouwens. Wil je dit gerecht voor kinderen maken en liever geen alcohol gebruiken? Vervang het bier dan door kalfsfond of vleesbouillon.”
Bron: Libelle lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balletjes in stoofvleessaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balletjes in stoofvleessaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balletjes in stoofvleessaus?
Balletjes in stoofvleessaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.