Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes )

Bereiding van het deeg:
week de gist in 3 dl lauw water en de suiker. meng het goed en laat het 10 minuten staan.
Kneed de gist, water, suiker, met de bloem, eieren, zout en de rest van het water goed door elkaar.
Laat het 1 uur rijzen.
Kneed het deeg nogmaals goed door en laat het nog eens 30 minuten rijzen.

Bereiding van de vulling:
Laat de katjan indo een nacht weken in water.
Kook de katjan indo net onder water staand (voeg zout naar smaak toe) zolang dat ze zacht worden.
Voeg de goela djawa en daun pandan toe en laat dit mee koken tot de suiker is gesmolten en het geheel wat is gebonden.
Het geheel goed blijven roeren i.v.m. aanbranden.
Voeg de kokosmelk toe en bind het geheel met bloem tot het dik is.
Haal de pandan er uit en laat het afkoelen.

Eind bereiding:
Maak 24 bolletjes van het deeg.
Maak ze met de hand plat en doe er een eetlepel van de vulling op het deeg en maak er een bal van.
Zorg dat het deeg goed rond de vulling zit en dat de vulling goed ingesloten zit.
Leg de ballen op het bakpapier en laat ze onder een vochtige doen nogmaals 20 minuten rijzen.
En stoom de ballen in ongeveer 25 minuten gaar.