Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes ) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 24 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, theel suiker en tarwebloem.
Misschien ook lekker
Met Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes ) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Gist, theel suiker en tarwebloem spelen hier de hoofdrol. Klaar in 4 uur, goed voor 24 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- ingrediënten voor de broodjes:
- 50 gram gist
- 4 dl water
- 4 theel suiker
- 1 kg tarwebloem
- 3 grote eieren
- 1 mespuntje zout
- ingrediënten voor de vulling:
- 500 gram katjan idjo
- 400 ml dikke santen
- 3 sliertjes daun pandan
- 4 schijfjes goela djawa
- 1 eetl bloem
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Bereiding van het deeg:
- Week de gist in 3 dl lauw water en de suiker. meng het goed en laat het 10 minuten staan.
- Kneed de gist, water, suiker, met de bloem, eieren, zout en de rest van het water goed door elkaar.
- Laat het 1 uur rijzen.
- Kneed het deeg nogmaals goed door en laat het nog eens 30 minuten rijzen.
- Bereiding van de vulling:
- Laat de katjan indo een nacht weken in water.
- Kook de katjan indo net onder water staand (voeg zout naar smaak toe) zolang dat ze zacht worden.
- Voeg de goela djawa en daun pandan toe en laat dit mee koken tot de suiker is gesmolten en het geheel wat is gebonden.
- Het geheel goed blijven roeren i.v.m. aanbranden.
- Voeg de kokosmelk toe en bind het geheel met bloem tot het dik is.
- Haal de pandan er uit en laat het afkoelen.
- Eind bereiding:
- Maak 24 bolletjes van het deeg.
- Maak ze met de hand plat en doe er een eetlepel van de vulling op het deeg en maak er een bal van.
- Zorg dat het deeg goed rond de vulling zit en dat de vulling goed ingesloten zit.
- Leg de ballen op het bakpapier en laat ze onder een vochtige doen nogmaals 20 minuten rijzen.
- En stoom de ballen in ongeveer 25 minuten gaar.
Bewaren
Gestoomde bahpau blijven twee dagen goed in de koelkast en warm je terug in de stoompan en niet in de oven, want droge hitte maakt het deeg hard. Invriezen werkt goed; stoom ze dan vanuit bevroren met vijf minuten extra. De vulling apart houdt zich drie dagen.
Van de redactie
De vulling wordt in stap 11 met bloem gebonden tot ze dik is, en dat is essentieel: een lopende vulling zakt tijdens het rijzen en stomen door het deeg heen. Laat hem volgens stap 12 ook helemaal afkoelen voordat je vult, want warme vulling laat het deeg van binnenuit inzakken. De katjang idjo moet eerst een nacht weken en daarna nog zacht koken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes )?
Dit recept is voor 24 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes ) te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes )?
Bahpau met katjang idjo ( 24 hapjes ) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden ze wit en niet bruin?
Ze worden gestoomd en niet gebakken, dus er treedt geen bruining op; dat hoort zo bij bahpau. Een grijzige buitenkant komt meestal van condens die van het deksel terugvalt, dus span een doek onder de deksel van je stoompan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Niets!! Maar bij het lezen van je recept en het woord ‘katjang-idjo”,kwam het recept van de katjang-idjo SOEP in gedachten. Het is een traditioneel indisch recept en bij ons in Oost-Java werd het veel gegeten; Niets ten nadele van jouw hapje, maar het is leuk om een ander mogelijkheid te leren eten/maken, toch?:D
Wat heeft erwtensoep met hartige hapjes te maken??????
Sorry, recept staat er (nog) niet op; zal het z.s.m. er op zetten:?
Op deze kookjij-site staat een recept over indische erwtensoep(onder mijn naam). Is een lekkere variant op de hollandse snert, maar dan lichter verteerbaar.:p
Voor de katjang idju (mungboontjes), dikke santen, daun pandan en goela djawa zou je kunnen linken naar Aziatische-ingredienten.nl
Daar staan ze allemaal beschreven. 😉