Babi Ketjap uit Bali

Name: Babi Ketjap uit Bali
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Oosterse
Ingredients: Voor de Bumbu:; 5 sjalotten snipperen; 5 tenen knoflook snipperen; 5 lomboks zonder zaadlijsten snipperen; 5 cm djahé klein snijden; 5 cc gemalen ketumbar; 5 cc zeezout; Ingredienten voor het vlees-recept:; 1250 gram speklappen in blokjes snijden van 3 - 4 cm; 50 cc arachide olie (pinda olie); 10 cc sesam olie; 50 cc Arak (het liefst van de suikerpalm,anders de Arak van suikerriet-melasse); 300 cc zoutarme kippenbouillon; 1 afgestreken eetlepel 5 kruidenpoeder; 8 eetlepels ketjap Benteng manis; 5 cc gula Djawa

Babi Ketjap uit Bali is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten snipperen, tenen knoflook snipperen en cm djahé klein snijden.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

We drinken hierbij thee, koud bier of een stevige jonge rode wijn.

Ingrediënten

Voor de Bumbu:
5 sjalotten snipperen
5 tenen knoflook snipperen
5 lomboks zonder zaadlijsten snipperen
5 cm djahé klein snijden
5 cc gemalen ketumbar
5 cc zeezout
Ingredienten voor het vlees-recept:
1250 gram speklappen in blokjes snijden van 3 - 4 cm
50 cc arachide olie (pinda olie)
10 cc sesam olie
50 cc Arak (het liefst van de suikerpalm,anders de Arak van suikerriet-melasse)
300 cc zoutarme kippenbouillon
1 afgestreken eetlepel 5 kruidenpoeder
8 eetlepels ketjap Benteng manis
5 cc gula Djawa

Benodigdheden

Keukenmachine

Bereidingswijze

Doe alle ingredienten voor de bumbu in de keukenmachine en draai daarvan een homogene pasta. Als U tijd genoeg heeft mag U dat ook doen in de vijzel met stamper.
Verhit in de gietijzeren pan de pindaolie en de sesam olie.
Fruit daarin aan, al roerend, de bumbu tot de geuren los komen.
Dan de 5 kruiden poeder er bij en even 10 tellen roeren.
Dan het vlees er bij en dat al roerend aan alle kanten laten kleuren.
De arak gaat er bij en de kippenbouillon. Laat dit aan de kook komen. Laat 10 minuten sudderen.
De ketjap gaat er bij en de gula Djawa.
Laat met deksel op de pan nog eens 15 minuten koken op een laag vuurtje.
Haal nu het deksel er af en laat de inhoud net zo lang sudderen, tot het vloeibare gedeelte lobbiger is geworden. Dat zal meestal zo'n 20 -30 minuten in beslag nemen.
Geef er rijst bij.