Aspergesoep met lenteui is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 200 gehakt, lenteui en bouillon blokjes.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Aspergesoep met lenteui is je antwoord. 200, bloem en lenteui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg. asperges
- ± 200 gehakt (of kant en klare soep gehaktballetjes)
- 75 gram bloem
- 50 gram boter
- Bosje lenteui
- 4 bouillon blokjes
- Zout & Peper
- 1 eetlepel suiker
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Schil de asperges en verwijder ongeveer 1,5 cm van de onderkant.
- Bedek de bodem van een soeppan met de schillen, leg hierop de asperges, en dek weer af met de schillen. Vul de pan ruim met koud water, totdat alles onder water staat.
- Voeg de suiker en de verkruimelde bouillonblokjes toe, en breng aan de kook.
- Wanneer de asperges koken vuur laag zetten en de asperges ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Draai ondertussen kleine soepballetjes van het gehakt en kook deze in een apart steelpannetje gaar, daarna de balletjes afspoelen en apart houden.
- Haal de asperges uit de pan en laat ze afkoelen.
- Zeef de schillen uit het vocht, vocht bewaren (de schillen mogen weg).
- Bereiding:
- Boter zachtjes smelten in soeppan (mag niet bruin worden). Beetje bij beetje de bloem toevoegen en goed blijven roeren.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje het aspergevocht toe.
- Laat het geheel ongeveer een kwartiertje zacht inkoken.
- Naar smaak peper en zout, en eventueel wat aromat toevoegen.
- Voeg de voorgekookte gehaktballetjes toe aan de soep.
- Snijd de asperges in stukjes en voeg ze bij de soep.
- Voeg als laatste de fijngesneden lenteuitjes toe en serveer.
Bron: van mijn moeder
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep met lenteui?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep met lenteui te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergesoep met lenteui?
Aspergesoep met lenteui hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Super lekkere soep!!!
Jammer van de asperges, deze kun je beter gewoon eten met ham en ei en roomboter bijvoorbeeld. De uiteinden van de asperges (gewoon meekoken met de asperges) zijn voldoende voor de aspergesoep.