Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, sjalotjes en kookroom.
Misschien ook lekker
Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus is een echte aanrader voor aan tafel. Asperges en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kg asperges
- zout
- ½ tl suiker
- 40 gram boter
- 2 sjalotjes
- 2,5 dl droge wijn
- 2 dl kookroom
- versgemalen peper
- 4 moten zalm ( ca 150 gram per stuk )
- 2 el gehakte bieslook ( vers of diepvries )
- 1 citroen
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant.
- Kook ze in ruim water met een beetje zout,
- ½ tl suiker en de helft van de boter in 10-15 minuten gaar.
- Snipper intussen de gepelde sjalotjes en fruit deze in de rest van de boter.
- Blus af met de helft van de wijn en laat het zover inkoken tot het vocht verdampt is.
- Giet de kookroom erbij en breng de saus op smaak met peper en zout.
- Houd de saus even warm.
- Breng intussen de rest van de wijn en ¼ ltr water aan de kook .
- Bestrooi de zalmmoten met peper en zout en laat ze op een lage stand in het vocht 8 minuten garen ( pocheren ).
- Bereiden:
- Haal de asperges uit het kookvocht.
- Laat ze eventueel op een schone theedoek goed uitlekken.
- Verdeel ze over 4 borden.
- Serveer de zalm erop.
- Roer de bieslook door de saus.
- Giet een beetje saus over de zalm en geef de rest er apart bij.
- Garneer met een plakje citroen en serveer er gekookte krieltjes bij.
Bron: boodschappen.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus?
Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
arlette 1944,
Bedankt voor de leuke reactie.m.v.g. Bert:);)
Een heel fijn recept.