Asperge salade met ham en ei.

Name: Asperge salade met ham en ei.
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 400 gram geschilde asperges; 2 eieren hard gekookt, afgekoeld en in grove stukken gesneden; 2 lente ui in schuine ringen.; 1 el verse bieslook gesnipperd; 150 gram hamblokjes; 2 el mayonaise; 2 el Griekse yoghurt; 1 tl mosterd; peper en zout naar smaak.

Asperge salade met ham en ei. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde asperges, eieren hard gekookt en lente ui in schuine ringen.

Bereidingstijd 15 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Wij aten deze salade op een vers afgebakken meergranen pistolet , met de rest van de salade ernaast.
Ik had al enkele stengels bieslook in de bloei. Aangezien deze bloemblaadjes eetbaar zijn en op een salade zoals deze voor een mooie decoratie zorgen er nog overheen gestrooid.

Ingrediënten

400 gram geschilde asperges
2 eieren hard gekookt, afgekoeld en in grove stukken gesneden
2 lente ui in schuine ringen.
1 el verse bieslook gesnipperd
150 gram hamblokjes
2 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
1 tl mosterd
peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze

Kook de asperges 10 minuten, giet ze af en laat ze helemaal afkoelen.
Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Roer een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en breng op smaak met peper en zout. Roer er de bieslook door en zet aan de kant.
Meng de afgekoelde asperges met de ham en het ei. en de stukjes bosui .
Roer er voorzichtig de dressing door , bestrooi met wat extra bielook en geniet.

Bron: Oh My Foodness eigen tekst en foto