Avondeten & hoofdgerechten Kerst Koken met & voor kinderen Wild
Arrosto di Cervo ( Hertengebraad) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hertenfilet, jeneverbessen en blaadjes verse laurier.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Arrosto di Cervo ( Hertengebraad) is je antwoord. Met Hertenfilet, jeneverbessen en blaadjes krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 600 gram Hertenfilet
- 8 jeneverbessen
- 2 blaadjes verse laurier
- 10 peperkorrels
- 1 kleine Spaanse peper
- 20 gram boter
- 1 el virgine olijfolie
- grof zeezout
- SAUS
- 1 fles goede rode wijn
- 50 ml balsamicoazijn
- 3 sjalotjes, grof gehakt
- 3 tenen knoflook, geplet met een mes
- 8 jeneverbessen
- 6 kruidnagelen
- 1 blaadje verse laurier
- 2 el bruine suiker
- 30 gram boter
- zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Steelpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Vermaal de jeneverbessen, laurier, peperkorrels en Spaanse peper voor het hert in een vijzel.
- Wrijf het mengsel op het vlees en laat de smaken
- ( buiten de koelkast) één uur trekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Doe intussen de ingredienten voor de saus, behalve boter, zout en peper, in een steelpan en breng het mengsel aan de kook.
- Laat het vocht sudderen tot het ingekookt is tot 200 ml.
- Zeef het mengsel en doe het vocht weer in de pan.
- Voeg de boter toe en verwarm het vocht het vocht tot de boter smelt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Houd de saus warm en bereid het gebraad.
- Verhit de olie en boter in een koekenpan.
- Leg zodra de boter begint te schuimen het hertenvlees in de pan en bak het snel aan alle zijden bruin.
- Zo blijven de sappen erin.
- Leg het vlees dan in een ovenschaal en bak het dan ongeveer 10 min. ( als het stuk vlees meer of minder dan 600 gram weegt, reken je 15 min. per kilo voor roodgebakken vlees, en 20 min. per kilo voor rosé).
- Het is van belang om het vlees nog eens even lang als het in de oven was te laten rusten, in folie gewikkeld om het warm te houden.
- Snijd het vlees, leg het op een voorverwarmde schaal en bestrooi het met wat grof zeezout.
- Giet er wat saus over en geef de rest van de saus er in een kom bij.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Arrosto di Cervo ( Hertengebraad)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Arrosto di Cervo ( Hertengebraad) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Arrosto di Cervo ( Hertengebraad)?
Arrosto di Cervo ( Hertengebraad) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Anna Kerkstoel,
Bedankt voor de mooie en leuke reactie, jij ook succes met het koken:);)
m.v.g. Bert Allers
ik vind dit een heel goed recept en het is ook heel lekker :p:p:p:p:p:p:p:p:p: