Appelvlaai met deksel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: deciliter melk, gist en kilogram zure appelen.
Misschien ook lekker
Appelvlaai met deksel combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om bloem, deciliter melk en gist. Klaar in anderhalf uur, goed voor 10 personen.
Ingrediënten
- voor het deeg:
- 400 gram bloem
- 1 mespunt zout
- 2 deciliter melk
- 25 gram gist
- 50 gram boter
- 35 gram suiker.
- Ingrediënten voor de vulling:
- 1 kilogram zure appelen
- bruine basterdsuiker
- kaneel.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zeef de bloem met het zout boven een kom. Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet er de gistoplossing in. Voeg de suiker en de in stukjes gesneden boter toe. Maak, scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk bijschenkend, een mooi soepel deeg. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, 1 uur op een warm plekje rijzen. Kneed het deeg daarna nog even door en verdeel het in tweeën, tweederde deel voor de bodem, éénderde voor de deksel. Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol daar het deeg voor de bodem een aantal malen in verschillende richtingen uit. Keer de deegplak ook een paar keer om. Beboter een vlaaiplaat en bekleed de bodem en de zijranden met het deeg. Snijd het overtollig deeg weg. Laat het deeg in de vlaaivorm, afgedekt met een vochtige doek, nog eens 30 minuten rijzen. Schil intussen de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd de appelen in partjes. Prik vervolgens met een vork wat gaatjes in de vlaaibodem en verdeel de appelstukjes erover. Bestrooi alles met bruine suiker een kaneel. Rol het deeg voor de deksel uit als beschreven bij de bodem en leg het deksel op de vlaai. Druk de randen goed aan en knip met een schaar V-tjes in het deeg. Bestrijk de deksel met wat water en strooi en gewonen suiker op. Bak de (op z´n Limburgs) appeltoetjlaag in een voorverwarmde zeer warme oven (225° C) in 30 minuten gaar. Haal de vlaai direct uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Bron: thuis
Bewaren
Appelvlaai blijft afgedekt op kamertemperatuur twee dagen goed en wordt daarbij zachter van bodem. In de koelkast wordt gistdeeg juist oudbakken, dus zet hem daar alleen als het erg warm is. Tien minuten in een oven van 150 graden maakt een punt weer als vers.
Van de redactie
In de laatste zinnen staat appeltoetjlaag, een woord dat is verhaspeld; het gaat om de vlaai zelf. Wat er wel precies staat is de deegverdeling, tweederde voor de bodem en eenderde voor het deksel, en dat is de verhouding waardoor het deksel niet scheurt. Let ook op de tweede rijsronde van dertig minuten in de vorm, die je niet kunt overslaan omdat het deeg anders in de oven dicht blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelvlaai met deksel?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelvlaai met deksel te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelvlaai met deksel?
Appelvlaai met deksel hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom zure appels en niet gewone handappels?
Zure appels zoals goudreinetten vallen bij het bakken uiteen tot moes en zijn zuur genoeg om tegen de bruine basterdsuiker op te kunnen. Een zoete handappel blijft in stukken liggen en maakt de vlaai flauw.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
je bedoelt 200 celcius met je 200 gram
whuahhahaha:D;):p:):o:?:(
recept is prima alleen zou ik de oven op 200 gr zetten en 20 minuten afbakken