j.aarns5 reacties · 10 keer bewaard 
Amuse tomatenmousse is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes gelatine, grote rijpe tomaten en slagroom.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Makkelijk van te voren te bereiden en bovendien erg lekker.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- -Week de gelatine in koud water.
- -Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes+ pureer het vruchtvlees.
- -Los de gelatine op in een paar eetlepels kokend water en roer dit door de gepureerde tomaten.
- -Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en vers gemalen peper.
- -Klop de slagroom lobbig en schep dit luchtig door de tomaten.
- -Schep het geheel in een kom en laat minimaal 1 uur opstijven in de koeling.
- -Maak met behulp van twee vochtig gemaakte theelepels een mooie canelle en leg elke canelle op een schaaltje .
- - Garneer met een blaadje basilicum.
Makkelijk van te voren te bereiden en bovendien erg lekker.
Bron: (gedeeltelijk) eigen idee
Bewaren
De mousse bevat verse slagroom en moet minstens een uur en bij voorkeur langer opstijven in de koeling; hoe lang hij daarna goed blijft hangt af van de versheid van de room en de temperatuur van je koelkast. Houd de kom afgedekt zodat hij geen koelkastgeuren opneemt. Vorm de quenelles pas vlak voor het uitserveren.
Tips van de kok
Verse tomaten laten zich buiten het seizoen vervangen door een klein blik gepelde tomaten die je goed laat uitlekken. Basilicum mag bieslook of een stukje gedroogde oregano zijn. Voeg een paar druppels tabasco of een snuf gerookt paprikapoeder toe voor meer karakter.
Van de redactie
Het gevoelige moment zit in stap 3, waar hete opgeloste gelatine bij koude gepureerde tomaat komt: op een koud mengsel stolt gelatine in draadjes voordat hij verdeeld is. Roer daarom snel en gelijkmatig, of laat het tomatenpuree even op kamertemperatuur komen. De lobbig geklopte slagroom die er daarna doorheen gaat mag niet stijf zijn, want stijve room laat zich niet luchtig door een vloeibare massa spatelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse tomatenmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse tomatenmousse te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Waarom krijg ik gelatinedraadjes in mijn mousse?
De hete gelatine kwam in een koud mengsel en stolde meteen. Roer hem er snel doorheen, of laat de gepureerde tomaat eerst op kamertemperatuur komen.
Waarom moet de slagroom lobbig zijn en niet stijf?
Lobbige room laat zich luchtig door de tomatenpuree spatelen. Stijf geklopte room blijft in klonten hangen en de mousse wordt ongelijkmatig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk. Ik heb als variatie op de bodem van de lepel fijn gesneden mozzarella gedaan. Zo krijg je een soort caprese.
Jacqueline,
Had je er wel voldoende peper en zout in gedaan?
Heb nog van niemand gehoord dat het vlak van smaak was, maar het kan natuurlijk altijd want smaken kunnen nogal verschillen! Maar als je het echt voldoende gepeperd en zout toegevoegd heb, kan ik je geen passend antword hiervoor geven, nogmaals ik had het nog niet eerder gehoord, tot op heden alleen maar positieve reacties gehad, maar vind het wel jammer voor jou! Kook groetjes van José en volgende keer hoop ik dat het meer in de smaak zal vallen!;)
Ik heb het uitgeprobeerd en vond het echt niet lekker; verschrikkelijk vlak van smaak….:?
Als je me je email adres even geeft, zal ik je wat tips door sturen, groetjes van José.
Ontvang graag meer recepten.