Ame­ri­can pan­ca­kes met ap­pel, ro­zijn en ho­ning

Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in stukjes. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een met een 1/2 citroen ontvette kom en de eidooiers in een beslagkom.
Zeef het bakmeel boven de beslagkom en klop met een garde de melk erdoor tot u een glad beslag hebt. Klop de kaneel en suiker erdoor.
Ontvet de gardes van een mixer met de rest van de citroen. Klop de eiwitten in 5 min. stijf met de mixer. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag. Hierdoor wordt het beslag extra luchtig.
Smelt een klontje boter in een pan en schep 4 hoopjes beslag van 8 cm doorsnede in de pan. Leg op het nog ongare beslag van elk pannenkoekje wat stukjes appel en een paar rozijnen. Bak de pannenkoekjes in 5 min. bruin en gaar. Keer halverwege. Besprenkel ze met 1 el honing en serveer direct. Bak zo nog 3 porties. Lekker met een klontje gezouten boter.