Aardpeersoep van Julius Jaspers is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardperen, knolselderij en wortel.
Misschien ook lekker
Julius: Soep van aardpeer (topinambour of jerusalem artichoke). Er gaat een beetje knolselderij en wortel door om de smaak iets af te zwakken want anders zijn de aardperen wel heel heftig. Ik houd 'm vaak vegetarisch en maak 'm af met wat pompoenpitolie en wat geroosterde pompoenpitten, maar ik was bij de Hanos (groothandel) en daar hadden ze Ierse paling, in kleine blokjes op de soep, waanzinnig!
Ingrediënten
- 200 gram aardperen
- 100 gram knolselderij
- 100 gram (gele)wortel
- olijfolie
- 400 ml paddenstoelen(champignon)bouillon
- 200 ml melk
- 200 ml room
- 3 sjalotjes
- peper en zout
- optioneel: geroosterde pompoenpitten, pompoenpitolie en/of gerookte paling in kleine blokjes
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil aardpeer, knolselderij en wortel en snijd fijn.
- Zet de groentes zonder te kleuren aan in de olijfolie voeg sjalot toe en stoof in 10 minuten gaar.
- Voeg de bouillon toe breng aan de kook, en laat dit nog 15-20 minuten zachtjes garen.
- Pureer de groentes in het kookvocht (met een staafmixer) voeg melk en room en warm het geheel goed door breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Optioneel: maak de soep af met geroosterde pompoenpitten, pompoenpitolie en/of gerookte paling in kleine blokjes
Julius: Soep van aardpeer (topinambour of jerusalem artichoke). Er gaat een beetje knolselderij en wortel door om de smaak iets af te zwakken want anders zijn de aardperen wel heel heftig. Ik houd ‘m vaak vegetarisch en maak ‘m af met wat pompoenpitolie en wat geroosterde pompoenpitten, maar ik was bij de Hanos (groothandel) en daar hadden ze Ierse paling, in kleine blokjes op de soep, waanzinnig!
Bron: Julius Jaspers/beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardpeersoep van Julius Jaspers?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardpeersoep van Julius Jaspers te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardpeersoep van Julius Jaspers?
Aardpeersoep van Julius Jaspers hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.