beerder 
Aardappelsoep met mosselen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, droge witte wijn en vastkokende aardappelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Aardappelsoep met mosselen haal je die smaken zó bij jou thuis. Mosselen, droge witte en vastkokende aardappelen spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 2 dl droge witte wijn
- 600 gram vastkokende aardappelen
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 2 kleine courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 dl groentebouillon
- 250 gram kerstomaten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Boen de schelpen van de mosselen schoon en spoel ze. Herhaal het spoelen nog twee keer met koud water. Gooi kapotte schelpen weg.
- Zet een ruime pan met de wijn op het vuur, breng aan de kook en voeg de mosselen toe. Na 6 minuten koken zijn alle schelpen open. Giet af.
- Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes. Hak de gepelde sjalot en knoflook fijn. Spoel de courgettes en snijd ze eveneens in dunne plakjes.
- Laat aardappel, sjalot en knoflook glazig worden in de olie. Schenk er de bouillon bij, breng aan de kook en kruid met peper en zout. Geef het 10 minuten om te pruttelen.
- Doe er de plakjes courgette en de kerstomaatjes bij en kook nog 5 à 10 minuten verder. Schep de mosselen en de peterselie in de soep, warm even door en proef of er nog peper en zout bij moet. Geroosterd brood erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsoep met mosselen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsoep met mosselen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsoep met mosselen?
Aardappelsoep met mosselen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.