Aardappels Avondeten & hoofdgerechten
derbyke4 reacties · 13 keer bewaard 
Aardappelpuree met appel, spek en champignons is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, eitje vers van de pers en muskaatnoot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Varkenshaasje gevuld te vinden op mijn receptenpagina.
Ingrediënten
- 15 aardappelen
- 1 eitje vers van de pers
- peper
- zout
- muskaatnoot
- olijfolie
- 2 appels
- 200 g gerookte spekblokjes
- 200 g champignons
- 3 sjalotjes
- een flinke scheut vloeibare honing
- een scheutje porto
- peper
- peterselie een handvol
- 50 g chapelure (paneermeel)
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen gaar en giet af.
- Pureer en kruid met peper, zout, muskaatnoot, het eitje en olijfolie eronder mengen.
- Appels in stukjes snijden.
- Champignons in stukjes snijden.
- Sjalotjes fijn snijden.
- Spekblokjes zonder vetstoffen aanbakken haal uit de pan.
- Bak de appels, champignons en sjalot in dezelfde pan kruid met peper en voeg de honing toe en een beetje port, laat even opkoken totdat de porto verdampt is. Laat alles afkoelen.
- Meng de groenten met het spek, voeg de fijn gesneden peterselie en paneermeel toe. Meng de helft onder de aardappelen.
- De andere helft werd gebruikt om varkenshaasje te vullen, deze te vinden op mijn receptenpagina onder Varkenshaasjes gevuld.
- Je mag natuurlijk de volledige mengeling onder de puree mengen.
Klik op foto om te vergroten.
Varkenshaasje gevuld te vinden op mijn receptenpagina.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Omdat er een rauw ei door de puree gaat geven we hier geen aantal dagen. Wil je wel vooruitwerken, maak dan het mengsel van spek, appel, champignons en sjalot uit de stappen 6 tot en met 8 een dag eerder en bewaar dat afgedekt koud. De puree zelf maak je op de dag zelf en het ei roer je pas op het laatste moment erdoor.
Tips van de kok
Gerookte spekblokjes laten zich vervangen door blokjes gerookte kip of door in reepjes gebakken oesterzwam voor een variant zonder varkensvlees. In plaats van porto werkt marsala of een scheut rode wijn met een half theelepeltje suiker. Een stevige appel als Elstar houdt zijn blokjes beter dan een moesappel.
Lekker hierbij
Van de redactie
Het eitje uit de tweede stap gaat rauw door de hete puree en wordt daarna niet meer verhit, dus er is geen zekerheid dat het gaar wordt. Wie dat liever niet heeft laat het weg; de puree bindt ook zonder. Let daarnaast op de achtste en negende stap, waarin de helft van het spek-en-groentemengsel voor een ander recept van dezelfde inzender is bedoeld en dus niet in deze puree terechtkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree met appel, spek en champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree met appel, spek en champignons te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree met appel, spek en champignons?
Aardappelpuree met appel, spek en champignons hoort bij de Belgische keuken.
Moet ik het hele mengsel door de puree scheppen?
Dat mag, want de laatste stap laat dat uitdrukkelijk toe. De inzender gebruikte zelf de helft om varkenshaasjes mee te vullen, dus als je die niet maakt gaat alles gewoon door de aardappelen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo david, fijn om te horen groetjes van ons 3tjes :);):p
Bewerken
Ik heb het eerst met je port gemaakt en dat smaakte over heerlijk echt een mooi recept zal het zeker een keer proberen met bier, maar een heel mooi recept en zeer eenvoudig.
Vriendelijke groet david:)
Hallo david, goed opgemerkt zal het aanpassen. Zou zeggen probeer het eens met bier, je laat maar weten hoe het smaakte. Groetjes van ons 3tjes :);):p
Bewerken
Je bent de port vergeten bij je recepten lijst te zetten maar kan het ook met bier??
🙂