Aardappelomelet met tomaten is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen vastkokend, preien en eieren.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
- Dieet vegetarisch
Misschien ook lekker
Aardappelomelet met tomaten combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van aardappelen vastkokend en preien maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1.1 kg vastkokende aardappelen
- 6 el olijfolie
- 3 preien, gewassen en in ringen
- 9 eieren
- 375 g ricotta
- 375 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 grote kropsla, bladeren losgehaald
- zout en peper
- water
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van een centimeter. Kook de blokjes 5 minuten in gezouten water en giet ze af.
- Zet een grote koekenpan met deksel op het vuur met 4 eetlepels olijfolie en fruit hierin de preiringen een minuut of 5.
- Doe de aardappelblokjes erbij en laat ze een paar minuten meebakken.
- Roer in een kom de eieren en de ricotta door elkaar en breng flink op smaak met peper en zout. Giet dit mengsel in de pan over de prei en de aardappelen.
- Verdeel de gehalveerde cherrytomaten met de snijkant omhoog over de bovenkant.
- Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de omelet in 20 tot 25 minuten langzaam stollen tot ook de bovenkant stevig is.
- Maak intussen de slabladeren aan met de resterende 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout.
- Verdeel de omelet in punten en geef de frisse salade erbij.
Deze aardappelomelet met tomaten is een makkelijke maaltijd uit één pan, een beetje familie van de Spaanse tortilla. Ricotta maakt het eimengsel romig en de cherrytomaten zorgen voor kleur en een frisse smaak. Met een groene salade erbij heb je een compleet vegetarisch avondmaal voor zes.
Voedingswaarde
| Energie | 515 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 34 g |
| Koolhydraten | 32 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelomelet met tomaten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelomelet met tomaten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.