Brood & beleg Taarten, koek & gebak
beerder 
Aardappelbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 145 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: roggebloem, bakmeel en gedroogde zuurdesem.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Aardappelbrood is je antwoord. Roggebloem, bakmeel en gedroogde zuurdesem: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
- 275g roggebloem
- 275g bakmeel (type 550)
- 1 eetlepel gedroogde zuurdesem
- 1 zakje gedroogde gist (van 7g)
- 1 koffielepel suiker
- 150g in de schil gekookte aardappelen, koud
- 2 koffielepels zout
- Mespuntje nootmuskaat, vers geraspt
- 1 koffielepel marjolein
- 1 eetlepel biergistvlokken (uit de natuurvoedingswinkel)
- 200ml groentebouillon
- 100 à 150ml water
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Roer de twee soorten bloem door elkaar met de zuurdesem en de gist. Doe er suiker, zout, marjolein, nootmuskaat en biergist bij. Rasp de gepelde aardappelen fijn boven de kom en meng alles goed. Schenk er in scheutjes de bouillon bij plus 100 à 150ml lauw water. Werk het tot een soepel deeg en gun het 30 à 40 minuten rijstijd op een warme plek.
- Werk het deeg vlot door op een bebloemd werkvlak en vorm er een lang brood van. Verhuis het naar een bakplaat met bakpapier. Wie een extra krokante korst wil, snijdt de bovenkant enkele keren diagonaal in. Afdekken en opnieuw 30 minuten laten rijzen.
- Stel de oven in op 200°C. Geef het brood 45 à 50 minuten, tot het goudbruin uit de oven komt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelbrood te maken?
Reken op ongeveer 145 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelbrood?
Aardappelbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat doet het biergist hierin? Als het voor de smaak is, zou ik alleen biergist nemen.
Ik heb iets tegen biergist (komt door de domme schoolarts). Wat is de functie/noodzaak van dat spul?