beerder6 reacties · 10 keer bewaard 
Aardappelbolletjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 95 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloemig kokende aardappelen, boerenpaté en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Aardappelbolletjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Bloemig kokende en boerenpaté spelen hier de hoofdrol. Klaar in ongeveer anderhalf uur, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 750g bloemig kokende aardappelen
- 300g boerenpaté
- 2 eieren
- 1 koffielepel olijfolie
- 2 eetlepels paneermeel
- Gedroogde rozemarijn
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de geschilde aardappelen gaar in water met zout. Draai er met de olijfolie en 1 ei een puree van en kruid die met rozemarijn en wat peper en zout.
- Snij de paté in kleine blokjes of draai er bolletjes van. Vorm rond elk stukje paté een stevige laag aardappelpuree.
- Haal de gevulde bolletjes eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel. Zet ze minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Frituur de bolletjes goudbruin in olie van 160°C en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bewaren
Gefrituurde aardappelbolletjes zijn direct uit de pan op hun best. Gepaneerd en ongebakken kun je ze een dag afgedekt in de koelkast bewaren of invriezen, en dat is de handigste manier om vooruit te werken. Afgebakken bolletjes bewaar je hooguit een dag en warm je terug in de oven, niet in de magnetron.
Tips van de kok
Boerenpate is te vervangen door een stevige leverpate of door blokjes oude kaas, waarbij kaas sneller uitloopt dus houd de laag puree dan dikker. Voor bloemig kokende aardappelen is geen alternatief; vastkokende soorten binden niet en de bolletjes vallen uiteen. Rozemarijn mag tijm zijn.
Van de redactie
De twee eieren zijn hier over twee taken verdeeld en dat staat er ook duidelijk: een gaat met de olijfolie door de puree en het andere dient als lijm voor het paneermeel. Het uur koelkast uit stap 3 is bepalend, want warme aardappelpuree rond een blokje pate valt in de frituurpan uit elkaar. De 160 graden voor het frituren staan er netjes bij, wat bij dit soort recepten zelden gebeurt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelbolletjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelbolletjes te maken?
Reken op ongeveer 95 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelbolletjes?
Aardappelbolletjes hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moeten de bolletjes een uur de koelkast in?
Om op te stijven. Aardappelpuree met ei is warm te zacht om in hete olie zijn vorm te houden. Koud houden de bolletjes stand tot het paneerlaagje in de frituurpan is dichtgeschroeid.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga het zo maken, ben benieuwd hoe het smaakt:)
Ik heb het nog nooit geprobeerd met gewone paté maar ik denk wel dat dat ook lekker is
[ate moet zijn paté. Sorry voor de
typefout.
Marcia
Bewerken
😀 Hi Lize . Kun je de [ate misschien zelfs maken als de boerenpate niet te “vinden ” is ? Thank you .Marcia
Bewerken
het lijkt me lekker :p
ik koop het ook wel eens in winkel
het lijkt me zo lekker jo, egt ik hebv het opgeschreven maar ik zit nu op schhol hahaa, maar als ik thius ben ga ik het meteen maken.. 🙂