Brood & beleg Taarten, koek & gebak
beerder6 reacties 
Aardappel-speltbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: blokje verse gist, koffielepel suiker en lauw water.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zelf Aardappel-speltbrood bakken is makkelijker dan je denkt, en zó veel lekkerder. Blokje en koffielepel suiker spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 blokje verse gist (42g)
- 1 koffielepel suiker
- 375ml lauw water
- 21g zuurdesempoeder (natuurvoedingswinkel)
- 500g wittebroodmeel
- 500g volkorenspelbloem
- 2 eetlepels zout
- 1 koffielepel venkelzaad
- 1/4 koffielepel nootmuskaatpoeder
- 1 ei
- 300g in de schil gekookte aardappelen, afgekoeld
- 50ml koude koffie
- 2 koffielepels venkelzaad
- 1 koffielepel zwart sesamzaad
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Roer de verkruimelde gist met de suiker door het water tot alles is opgelost. Geef het mengsel 10 minuten afgedekte rust op kamertemperatuur.
- Meng de zuurdesem met de bloem en het meel, het zout, venkelzaad en nootmuskaat. Schenk het gistmengsel en het ei erbij en roer. Pel de aardappelen en rasp ze direct boven de kom. Werk het deeg 10 minuten stevig door, draai er een bal van en laat die afgedekt 1 uur rijzen.
- Werk het deeg nog eens door en snijd het in twee stukken. Draai van elk stuk een bal en leg die op een bakplaat met bakpapier. Onder een doek nog 1 uur laten rijzen.
- Stel de oven in op 230°C en plaats een schaaltje water op de bodem.
- Snijd in elk brood met een scherp mes een zonpatroon. Smeer de broden in met koude koffie en strooi er venkel- en sesamzaad over.
- Geef de broden eerst 10 minuten in de oven. Draai de temperatuur dan terug naar 200°C en bak nog 20 à 30 minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-speltbrood?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-speltbrood te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-speltbrood?
Aardappel-speltbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bij een reformzaak zal je daar wel voor slagen, denk ik. Ik heb ook even op internet gezocht, misschien kan je contact opnemen met de firma Sonneveld. Wellicht kunnen zij je verder helpen. Probeer ook eens bij een warme bakker, die verkopen tegenwoordig ook zulk brood.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Waar kan ik zuurdesempoeder kopen? Ik ben al in een natuurwinkel geweest.
Het spijt me maar ik kan je geen antwoord geven op jou vraag 😕
Leuk recept. zeker het proberen waard. Zijn er voor bepaalde ingredienten ook alternatieven? Bevat namelijk veel kleine beetjes van, voor mij, niet standaard ingredienten.
Ik ben zelf ook niet goed in bakken hoor. Ik deel gewoon graag recepten met jullie 🙂
Wat een heerlijke broodjes …kun jij goed bakken zeg.Mag ik bij jou het komen uitproberen , mij lukt het broodbakken niet zo goed.;)