Aardappel – selderijsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappels, knolselderij en kleine ui.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Aardappel – selderijsoep is je antwoord. Met kruimige aardappels, knolselderij en ui krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 gram kruimige aardappels
- 150 gram knolselderij
- 1 kleine ui
- 2-3 plakken bacon
- 1/2 groentebouillonblokje
- gedroogde marjolein
- 5 el slagroom
- zout
- peper
- nootmuskaat
- roze peper
- verse marjolein om te garneren
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en de knolselderij.
- Spoel ze af en snijd ze in grove blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd het spek fijn en bak het knapperig.
- Neem het spek uit de pan.
- Bak de aardappels, de selderij en de ui in het spekvet.
- Blus het geheel met 500 ml water.
- Voeg het 1/2 bouillonblokje en de gedroogde marjolein toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het 20 min. zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
- Schep 2 el aardappelblokjes uit de soep.
- Pureer de soep kort.
- Roer de slagroom erdoorheen.
- Breng de soep op smaak met zout, peper
- En nootmuskaat.
- Roer de spekblokjes en de aardappelblokjes door de soep.
- Kneus de roze peper.
- Garneer de soep met de roze peper en marjolein.
Voedingswaarde
| Energie | 290 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 16 g |
| Koolhydraten | 28 g |
Bron: Appetito
Bewaren
De gepureerde soep laat zich goed een dag bewaren en ook invriezen, mits je dat doet voordat de slagroom erdoor gaat. De spekjes uit stap 4 bewaar je apart, want die worden in de soep binnen een uur slap. De soep bevat slagroom, dus koel hem snel terug en verwarm hem niet tot koken.
Variatie & vervangen
Knolselderij is te vervangen door pastinaak of koolraap; alle drie worden in twintig minuten gaar. Bacon kan ontbijtspek of gerookte tofu worden voor een vegetarische versie, waarbij je dan boter gebruikt in plaats van het spekvet uit stap 6. Marjolein laat zich ruilen voor tijm of oregano.
Van de redactie
Stap 10 schept twee eetlepels aardappelblokjes uit de soep voordat de rest wordt gepureerd, en stap 15 roert ze er weer doorheen. Dat is een klein maar doeltreffend detail: zonder die achtergehouden blokjes is dit een volledig gladde soep en met is er iets om op te bijten, samen met de spekjes. De zin in stap 13 en 14 breekt overigens middenin af en loopt daarna door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel – selderijsoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel – selderijsoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel – selderijsoep?
Aardappel – selderijsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de soep maar kort gepureerd?
Stap 11 zegt kort. Kruimige aardappel die te lang wordt gemixt geeft zetmeel af en wordt lijmerig; een paar seconden staafmixer is genoeg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nico
Leuke reactie , bedankt:):)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
nou Bert, ik heb zojuist de selderijsoep gemaakt, volgens jouw recept. Ze is overheerlijk, een prima geheel. Hartelijk dank.:p