Lambert3 reacties 
Aardappel-mosterdsoep met ham is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blokjes groentebouillon en plakken achterham.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Aardappel-mosterdsoep met ham zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Ui en blokjes groentebouillon: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 ui
- 350 gr.bloemerige aardappelen
- 10 gr.boter
- 2 blokjes groentebouillon
- 125 gr.winterpeen
- 150 gr.prei
- 2 plakken achterham
- 25 gr.kruidenboter
- 100 ml.slagroom
- 2 el.dragonmosterd
- peper,zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui.Schil de aardappels,was ze en snijd ze in stukjes.Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui in ca.2 min.goudbruin.Voeg de aardappels met de bouillonblokjes en 800 ml.water toe.Breng het aan de kook en laat de soep ca.15 min.zachtjes koken.Maak de winterpeen en de prei schoon en snijd deze in dunne reepjes.Snijd de ham in reepjes.Smelt de kruidenboter in een koekepan en smoor hierin de winterwortel en de prei afgedekt op een laag vuur in ca.4 min.gaar.Schep de ham erdoor en laat deze even warm worden.Pureer de soep met een staafmixer en roer de slagroom en de mosterd erdoor.Breng de soep op smaak met peper en zout.Verdeel de soep over 4 borden en schep het hammengsel erop.
Bewaren
De gepureerde soep houdt zich twee dagen koel, maar mosterd en slagroom horen daar eigenlijk niet in te blijven staan. Bewaar de soep liever zonder die twee en roer ze er per portie bij het opwarmen doorheen. Het hammengsel met prei en peen kun je apart bewaren en kort in een pan verwarmen.
Variatie & vervangen
Dragonmosterd kan door grove mosterd met een snuf gedroogde dragon; de scherpte is dan vergelijkbaar maar de textuur grover. Achterham mag ook gerookte ham of gerookte kip zijn. Kruidenboter kun je vervangen door gewone boter met wat fijngesneden peterselie en een geperst teentje knoflook.
Van de redactie
De dragonmosterd gaat in de laatste zin van dit recept pas door de gepureerde soep, van het vuur af, en dat is precies goed: mosterd verliest zijn scherpte zodra hij meekookt en dan houd je alleen het zure over. Dezelfde gedachte zit achter de slagroom. De prei en de winterpeen worden apart gesmoord en gaan pas op het bord erop.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-mosterdsoep met ham?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-mosterdsoep met ham te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-mosterdsoep met ham?
Aardappel-mosterdsoep met ham hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de mosterd er pas op het eind bij?
De vluchtige stoffen die mosterd scherp maken verdampen bij verhitten. Van het vuur af blijft die scherpte in de soep zitten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zoooo verschrikkelijk lekker die soep! mmmm! :p
:)Ik ben op zoek naar het recept mosterdsoep met echte DOESBURGSEMOSTERD BEREID
Erg lekker, ik ga hem zeker vaker maken. Ik kon alleen geen dragonmosterd krijgen, maar met grove mosterd en gedroogde dragon smaakt hij ook heerlijk.