Caponata met Parmezaanse kaas

Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Vegetarisch & vegan

Recept van camilla★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest
Caponata met Parmezaanse kaas, AI-gegenereerde illustratie

Caponata met Parmezaanse kaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rode ui, knoflook en rode paprika’s.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Pastabuideltjes Pastabuideltjes Lasagna met courgettesaus Lasagna met courgettesaus Pasta met broccoli en romige pestosaus Pasta met broccoli en romige pestosaus Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc Penne met tonijn, courgette, basilicumpesto en pijnboompitten Penne met tonijn, courgette, basilicumpesto en pijnboompitten Vegetarische lasagne Vegetarische lasagne Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Caponata met Parmezaanse kaas is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van rode en knoflook maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 6 el. olijfolie
  • 1 grote rode ui, in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 rode paprika’s, in reepjes
  • 2 groene paprika's, in reepjes
  • 400 gr. rijpe, verse tomaten, ontveld of 1 blik (à 4 dl.) gepelde tomaten, in stukjes
  • 400 gr. aubergine, in blokjes van 2 cm
  • 1-2 el rode wijnazijn
  • 75 gr. zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
  • 1-2 el. kappertjes, uitgelekt
  • 3-4 el. fijngesneden bladpeterselie
  • 75 gr. Parmezaanse kaas, in grote vlokken geschaafd
  • zout, peper

Benodigdheden

  • Koekenpan

Bereidingswijze

  1. Verhit 2 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook met een snufje zout circa 10 min. Bak de paprika’s circa 5 min. mee. Voeg dan de tomaten en nog wat zout toe en laat het mengsel circa 30 min. zachtjes sudderen. Verhit intussen 4 el olie in een grote koekenpan, laat de olie goed heet worden en bak hierin de blokjes aubergine onder roeren aan alle kanten lichtbruin.
  2. Laat de aubergine op keukenpapier uitlekken. Sprenkel de azijn over de aubergine en strooi er zout en peper over. Roer de aubergine, olijven, kappertjes en peterselie door de paprikasaus. Breng op smaak met zout en peper en serveer de caponata warm of op kamertemperatuur. Schaaf de Parmezaanse kaas erover.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Caponata met Parmezaanse kaas?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Caponata met Parmezaanse kaas te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Caponata met Parmezaanse kaas?

Caponata met Parmezaanse kaas hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).