Runderstoof op zijn Iers is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, maïsolie en gezeefde bloem.
Misschien ook lekker
DIEN OP:In voorverwarmde diepe borden
EVENTUEEL ER BIJ:
-zure uitjes
-zure augurken
-gefrituurde uitjes
-sambal
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1000 gram runderlappen/sukadelappen, enz in stukjes van 2-3 cm.
- 4 eetlepels maïsolie
- 1 eetlepel gezeefde bloem
- 12 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 grote uien, fijn gesnipperd (of 12 sjalotjes)
- 1500 cc. runderbouillon
- 500 cc. stoutbier
- 250 cc. rode wijn
- 4 eetlepels tomatenconcentraat
- 2 eetlepels Balsamicoazijn
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 20 cc. Worcestershire sauce
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 litersblik doperwtjes (of 1/2 liters pak bevroren)
- 3 eetlepels roomboter
- 1 kilogram aardappels in kleine blokjes gesneden
- 2 grote winterpeen in 1/2 schijfjes gesneden
- 2 preien in ringen van 1 cm
- 1 bosje peterselie, blaadjes grof gehakt
- NOTA BENE:Gebruikt men schapenvlees of lamsvlees dan zit men dicht tegen het Ierse Nationale eten:Irish Stew
Bereidingswijze
- *Verhit de maïsolie en schroei het vlees dicht in een paar minuten. Strooi de bloem er over en roer goed. Voeg de knoflook toe en de uien en fruit tot ze glazig zien. Dan gaat de rest er in. We brengen het aan de kook, zetten het vuur wat lager, doen het deksel er op en laten de inhoud 70 minuten sudderen.
- *Ondertussen met nog een 30 minuten te gaan smelten we de boter in een andere pan met dikke bodem en doen daarin de aardappels,prei en wortels en onder veel roeren laten we dat een 30 minuten fruiten.
- *Dan gaan de aardappels en wortels in de pan met het vlees en laten we de massa nog eens 4 (of langer) kwartier met open deksel doorsudderen. Verwijder dan de laurierblaadjes. Laat de inhoud van de pan zonder deksel volledig afkoelen en zet dan met deksel gedurende minstens 1 etmaal in de koeling.
- *Verwarm weer voor het opdienen,laat even goed doorkoken en bestrooi met peterselie.
DIEN OP:In voorverwarmde diepe borden
EVENTUEEL ER BIJ:
-zure uitjes
-zure augurken
-gefrituurde uitjes
-sambal
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoof op zijn Iers?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoof op zijn Iers te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoof op zijn Iers?
Runderstoof op zijn Iers hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nou, lijkt me heerlijk,
ga het beslist maken ,ik hou wel van dit soort sudderpotten.:)
jan 12 teentjes look amaai zeg!!!!
een zwaar gerecht maar wel een beetje zoals stovery maar dan wel met groetjes erbij zal het eens maken:o