j.aarns5 reacties · 15 keer bewaard 
Gevulde reuzechampignon is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: of 6 kleinere champignons, prei van ca en plakjes ontbijtspek.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Variatie vervang de gewone champignons door Portobellopaddestoelen.
Ingrediënten
- 2 grote champignons met een diameter van ca. 8 cm
- of 6 kleinere champignons
- 1 stukje prei van ca. 10 cm. (alleen het witte en lichtgroene gedeelte)
- 2 plakjes ontbijtspek
- 1 eetl. kappertjes
- 1 eetl. olie
- 1 ei
- 50 gr. Monchou (of andere roomkaas)
- 1 tl. fijngehakte peterselie
- 1tl. fijngehakte bieslook
- 50 gr. geraspte Goudse belegen kaas
- 1 eetl. paneermeel
- boter voor het invetten van de schaal
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Borstel de champignons schoon, haal de steeltjes los en hol de champignon voorzichtig uit (moet heel blijven) en hak alles fijn.
- Snijd de schoon gemaakte prei in smalle ringetjes (2 mm). Snijd het spek in smalle reepjes. Hak de kappertjes fijn.
- Verhit de olie in de koekenpan met antiaanbaklaag en roerbak de preiringen +spekjes ±. 3 min. Voeg de fijngehakte champignonsteeltjes toe en roerbak ze 1 min. mee. Neem de pan van het vuur.
- Klop het ei los in een schaaltje.
- Prak de Monchou fijn in een andere kom en roer er beetje bij beetje het ei door. Voeg het preispekmengsel, de kappertjes, de peterselie, de bieslook, de helft van de geraspte kaas en wat zout en peper toe.
- Verwarm de ovan voor op 175°C en vet een ovenschaal in.
- Bestrooi de holte van de champignonhoeden met een beetje paneermeel(dit absorbeert overtollig vocht) en vul ze met het mengsel.
- Leg de gevulde champignons in de ovenschaal en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas.
- Laat de champignons op een rooster in het midden van de oven ca. 25 a 30 min. gaar en bruin worden.
- Serveer direct.
Variatie vervang de gewone champignons door Portobellopaddestoelen.
Bewaren
Gevulde champignons zijn direct uit de oven het lekkerst, zoals stap 10 ook zegt. Gevuld maar nog ongebakken kun je ze een dag afgedekt in de koelkast bewaren en dan alsnog bakken. Gebakken exemplaren laten in de koelkast vocht los en zijn hooguit een dag later nog goed.
Tips van de kok
Portobello's zijn de logische keuze als je geen reuzenchampignons van acht centimeter vindt. Monchou is te vervangen door een andere roomkaas of door ricotta, die iets droger is. Zonder ontbijtspek geeft gedroogde tomaat hetzelfde hartige tegenwicht.
Van de redactie
Het paneermeel gaat niet over de vulling maar eronder, in de holte van de hoed, en stap 7 legt zelf uit waarom: het vangt het vocht op dat de champignon in de oven loslaat. De geraspte kaas is netjes in tweeën gedeeld, de helft door de vulling en de helft eroverheen. De opgegeven vijftien minuten staan wel tegenover vijfentwintig tot dertig minuten oventijd in stap 9.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde reuzechampignon?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde reuzechampignon te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Waarom eerst paneermeel in de champignon?
Stap 7 zegt het zelf: dat absorbeert overtollig vocht. Zonder die laag loopt het vocht van de champignon in de vulling en wordt die waterig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Enilorac,
Probeer vanaf nu zo vaak mogelijk een foto erbij te plaatsen!
Doe mijn best.
M.v.g. Jose
Wat jammer dat er geen foto bij staat. Maar het is vast een mooi gerechtje!
Gr. Enilorac
Bewerken
Bedankt.
Bewerken
Erna,
serveer het zelf altijd alleen maar bij de borrel,soms als een tussengerechtje.
Dus ik denk dat het met rijst de smaak benadeeld?
Gr. Jose;)
Ga dit zeker eens proberen, kun je daar rijst mee serveren?