- Bereidingstijd 130 minuten
- Aantal personen 1
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eindelijk een lekkere sappige karbonade. De karbonade wordt eerst gemarineerd. Daarna kort gebakken in de koekenpan en in een lauwwarme oven kort nagegaard. Het bereiden van de karbonade kost ongeveer 10 minuten. De balsamico-honingsaus is een toppertje bij de karbonade. Misschien vind je dat er nog peper en zout bij moet, maar ik vond het niet nodig.
Lekker met gebakken aardappelen of rösti. Garneer eventueel met een takje verse tijm.
LET OP: Denk aan de marinadetijd van plm. 2 uur.
Dit recept is voor één persoon. Voor meerdere personen dus de ingredienten aanpassen.
Ingrediënten
- 1 karbonade (ik had een ribkaronade)
- 10 gram roomboter
- MARINADE:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- mespunt piment d'espelette of cayennepeper
- BALSAMICO-HONINGSAUS
- 50 ml slagroom of kookroom
- 0,5 eetlepel honing
- 0,5 eetlepel witte balsamicoazijn
- mespunt piment d'espelette of cayennepeper
Bereidingswijze
- Was het vlees en dep het droog.
- Snij de eventuele vetrand van de karbonade op een paar plekken in zodat het vlees niet gaat krullen.
- Maak de marinade van de olijfolie, tijm en Piment d'espelette.
- Bestrijk de karbonade met de marinade en laat de karbonade minimaal 2 uur intrekken.
- Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius.
- Haal de karbonade uit de marinade.
- Verhit de overgebleven marinade en de boter in een koekenpan.
- Bak de karbonade hierin - op hoge warmtebron - aan beide zijden snel bruin ( 4 à 5 minuten).
- Haal de karbonade uit de pan en leg hem in de voorverwarmde oven.
- Laat de karbonade in de tijd dat je de saus maakt in de oven verder garen.
- Blus het overgebleven vet in de koekenpan af met de room.
- Kook de saus in tot het wat gaat binden.
- Meng de balsamicoazijn en de honing erdoor.
- Kruid de saus met de Piment d'espelette of cayenne.
Eindelijk een lekkere sappige karbonade. De karbonade wordt eerst gemarineerd. Daarna kort gebakken in de koekenpan en in een lauwwarme oven kort nagegaard. Het bereiden van de karbonade kost ongeveer 10 minuten. De balsamico-honingsaus is een toppertje bij de karbonade. Misschien vind je dat er nog peper en zout bij moet, maar ik vond het niet nodig.
Lekker met gebakken aardappelen of rösti. Garneer eventueel met een takje verse tijm.
LET OP: Denk aan de marinadetijd van plm. 2 uur.
Dit recept is voor één persoon. Voor meerdere personen dus de ingredienten aanpassen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.