Lamsrack met bonensalade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: honing, lamsracks en zilveruitjes.
Misschien ook lekker
Deze Lamsrack met bonensalade laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om honing, lamsracks en zilveruitjes. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 eetlepels honing
- 8 eetlepels olijfolie
- 8 lamsracks
- 1 pot zilveruitjes (450 gr.), uitgelekt
- 3 laurierblaadjes
- 35 ml. rode wijn
- 2 pakken haricots verts (diepvries), à 400 gr.)
- 1 citroen, uitgeperst
- 5 eetlepels verse peterselie, grofgesneden
- 3 blikken flageolets (bleekgroene bonen, à 425 ml.), uitgelekt
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Zet de oven aan op 225 °C. Meng 3 eetlepels olijfolie met de honing, wat zout en peper en wrijf de lamsracks daar rondom mee in.
- Laat 1 eetlepel olie heet worden in een grote koekenpan en schroei het vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin.
- Doe de racks met het aanbakvocht over in een ovenschaal. Leg de racks met het braadvocht in een ovenschaal, strooi de zilveruitjes en de laurier eromheen, schenk de wijn erbij en rooster het geheel een kwartier.
- Kook de haricots verts ondertussen 2 tot 3 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze onder ijskoud water schrikken zodat ze groen blijven.
- Roer van de laatste 4 eetlepels olijfolie, het citroensap, de peterselie, zout en peper een dressing en schep daar zowel de haricots verts als de flageolets door.
- Til de racks uit de schaal en laat ze losjes afgedekt met folie een paar minuten rusten. Blus de schaal met 75 ml kokend water, schraap alles wat is vastgekoekt los, giet het vocht in een steelpannetje en kook het in 3 minuten in tot jus.
- Verdeel de racks met een scherp mes tussen de botjes door in losse koteletjes en leg ze op acht borden. Lepel de jus met de zilveruitjes eroverheen en zet de bonensalade ernaast.
Lamsrack met bonensalade ziet er feestelijk uit terwijl het meeste werk gewoon in de oven gebeurt. De honing zorgt voor een glanzende korst en de lauwe salade van haricots verts en flageolets houdt het bord fris. Snijd de koteletjes pas vlak voor het opdienen, dan blijft het vlees mooi rosé.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsrack met bonensalade?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsrack met bonensalade te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsrack met bonensalade?
Lamsrack met bonensalade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.