Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote kropadijvie, uitje en geraspte belegen kaas.
Ik ben/was niet zo'n liefhebber van andijvie en probeer af en toe iets nieuws.
De andijvie krijgt een andere smaak, vanwege het roken en de walnoten.
Ingrediënten
- middelgrote kropadijvie, in repen gesneden
- 1 stengel bleekselderij doormidden
- uitje, gesnipperd
- bakje gerookte magere spekblokjes (125 gr.)
- geraspte belegen kaas
- handje walnoten, fijngehakt
- puree
- z/p
- rookworst
Bereidingswijze
- Verdeel de andijvie over het rooster, op 2 rijen.
- Andijvie moet goed aangesloten op het rooster liggen.
- Maak hier en daar met je vinger er een gat in (rookdoorvoer).
- Vul de stukken bleekselderij met kaas, dek af met walnotenstukjes.
- Sluit de zijkanten af met een walnoot.
- Leg de bleekselderij op het rooster.
- Alles moet nu goed aangesloten op het rooster liggen.
- Ontsteek de rookoven en rook ± 5 min. (evt .langer).
- Af en toe proeven of de andijvie al voldoende rooksmaak heeft.
- Verwijder voorzichtig het rooster en laat afkoelen.
- Snijd de bleekselderij in dunne schijfjes
- Maak de puree op je eigen wijze, klontje boter om het smeuïg te krijgen.
- Bak ondertussen het spek uit.
- Verwijder de uitgebakken spekblokjes en houd apart, warm.
- Fruit in het vet + beetje olie, de uitjes.
- Voeg de uitjes + spek aan de puree toe.
- Voeg de andijvie en de bleekselderijschijfjes toe.
- Meng alles goed door elkaar(je kunt het ook stampen).
- En serveer met een lekkere rookworst
Ik ben/was niet zo’n liefhebber van andijvie en probeer af en toe iets nieuws.
De andijvie krijgt een andere smaak, vanwege het roken en de walnoten.
Bron: HdV
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten?
Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten hoort bij de Hollandse keuken.
Ja.., dank je voor het compliment Sylvia.
Rookoventjes koop je maar 1 x in je leven, ze zijn via internet te koop va ca 35 euro. Wat een leuk idee van die gerookte bieten met geitenkaasmouse. Dat moet ik ook eens proberen. Groeten Hans (ik heb alleen voorgekookte bieten, maar ga ervan uit dat dat ook kan):)
Moet ik natuurlijk wel eerst een rookoven kopen!
Jij maakt leuke bijzondere dingen zeg!
Ik heb eens gerookte bieten met geitenkaasmouse gegeten in een restaurant. Zalig, nooit gedacht om groente te roken. Bedankt voor het idee!;)
Bedankt! Inderdaad, het experiment en het bereiden van iets bijzonders is vaak veel leuker dan het opeten! 😉 groetjes Heike
He Heike, desnoods gebruik je een pakje puree, het gaat mij nooit zo om het ultieme, maar meer om het experiment. grt Hans en B:):)
Nee, valt mee. Het enige wat je doen moet is de bleekselderij vullen, alles kort roken en puree maken.
Het is misschien even wennen. Groet en dank Hans:):)
Hans, het lijkt me erg lekker. Ik heb ook een kleine rookoven. Maar is dit recept niet erg bewerkelijk? Maar nogmaals, het lijkt me heerlijk! Groetjes Heike