Brood & beleg Seizoensrecepten Sinterklaas Taarten, koek & gebak
doriet 
Taai Taai is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koekkruiden, roggebloem en witte bloem.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept wordt door mijn familie gebruikt in Canada omdat je daar haast niet aan taai taai kunt komen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Bakblik
Bereidingswijze
- Laat de honing, suiker, kruiden en water op een laag vuur warm worden. Zeef de bloemsoorten en doe ze in een kom.
- Voeg het warme honingmengsel erbij en roer het door elkaar tot een stevig deeg. Laat de deegbal 2 keer 24 uur op een koele plaats rusten. Werk dan de karnemelk en het bakpoeder door het deeg. Vet de koekplank(en) in en bestrooi ze met wat bloem. Druk het deeg in de plank, strijk het glad en snijd het overtollig deeg weg of maak zelf kleine figuren van deeg. Vet een bakblik in en tik de taaipop met een korte slag uit de plank op het bakblik en bak de pop op 200°C in 25 minuten gaar en bij kleine figuren in 15 minuten.
Dit recept wordt door mijn familie gebruikt in Canada omdat je daar haast niet aan taai taai kunt komen.
Bron: kookboek:van het hollandse land
Bewaren
Taaitaai wordt na het bakken juist beter en is een week later nog prima; bewaar de koeken in een gesloten blik, niet in de koelkast. Worden ze te hard, leg dan een schijfje appel in het blik. Het rauwe deeg kun je de twee etmalen rust ook in de koelkast geven in plaats van op een koele plaats.
Tips van de kok
Roggebloem is hier niet vervangbaar zonder het karakter te verliezen, maar je mag de verhouding met witte bloem iets naar de bloem verschuiven voor een zachter resultaat. Honing kun je deels vervangen door stroop. Zonder koekplank druk je het deeg gewoon uit tot een lap van een halve centimeter en steek je er figuren uit.
Van de redactie
De karnemelk en het bakpoeder gaan er volgens stap 2 pas na twee etmalen rust bij, en dat is geen willekeurige volgorde: bakpoeder dat achtenveertig uur in het deeg had gelegen zou allang zijn uitgewerkt. De rust zelf is voor de roggebloem, die traag vocht opneemt. De vijftien minuten bovenaan slaan dus alleen op het werk, niet op de twee dagen die het recept vraagt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taai Taai?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taai Taai te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taai Taai?
Taai Taai hoort bij de Hollandse keuken.
Moet het deeg echt twee keer vierentwintig uur rusten?
Die tijd is bedoeld voor de roggebloem, die traag vocht opneemt en anders korrelig blijft. Stap 2 werkt de karnemelk en het bakpoeder er daarna pas doorheen, zodat het rijsmiddel nog werkt op het moment dat de koeken de oven in gaan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Laat ze een goede vriendin bakken en vraag aan de Sint een nieuwe oven sterkte!
Mooi recept!:D
Heb je de Sint prijsvraag gezien op de homepage?
Groetjes,
Anna
KookJij.;)
Bewerken