Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan Vergeten Groenten
Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lente-uitjes in ringen, oestersaus of sojasaus en cm geschilde.
Misschien ook lekker
Met Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Chinese paksoi en in ragfijne: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
- voor de groenten:
- 500 gr. pastinaken
- zout
- peper
- 3 eetlepels olie
- 400 g kleine Chinese paksoi in grove repen (toko)
- 1 in ragfijne reepjes gesneden rode peper zonder zaadjes
- 6 lente-uitjes in ringen
- 2 eetlepels oestersaus of sojasaus
- voor de kokos-gemberpasta:
- 50 gr. santen (blok kokoscrème)
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 4 cm geschilde, fijngesneden verse gemberwortel
- 1-2 fijngesneden groene pepers zonder zaadjes
- het sap en de geraspte schil van ½ limoen
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Rasp
Bereidingswijze
- Rasp voor de kokos-gemberpasta de santen en pureer die met 2 eetlepels heet water, de knoflook, de gemberwortel, de groene pepers, het limoensap en de limoenrasp tot een pasta en breng die met zout en peper op smaak.
- Kook de pastinaken in water met zout in 5 minuten halfgaar.
- Schep ze uit de pan en laat ze iets afkoelen.
- Schil ze en snijd ze in langwerpige repen.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schenk 1½ eetlepel olie in een braadslede en verwarm die 5 minuten in het midden van de oven.
- Meng de pastinaakreepjes met de kokos-gemberpasta en schep ze in de braadslede door de hete olie.
- Bak de pastinaak in het midden van de oven in 30 minuten bruin en knapperig; schep tussentijds 2-3 keer om.
- Verhit 5 minuten voor het serveren 1½ eetlepel olie in een wok en roerbak de paksoi, de rode peper en de lente-ui hierin op hoog vuur 2-3 minuten.
- Voeg de oestersaus en 2 eetlepels water toe, dek de wok af en laat de groente 1 minuut stoven.
- Serveer de pastinaak met de paksoi.
Van de redactie
De braadslee met olie wordt vijf minuten voorverwarmd zoals stap 6 zegt, en dat is de kern: pastinaak die op koud metaal gaat plakt en stoomt, op hete olie krijgt hij meteen een korst. Santen is geconcentreerde kokos die snel aanbrandt, dus houd de pasta van de directe bodemhitte. Paksoi gaat helemaal op het laatst kort in de wok, anders wordt hij slap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi?
Geroosterde pastinaak met roergebakken paksoi hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Tijdens het Leidse ontzet werd een stampot ontdekt dat door de Spanjaarden vergeten was. De Leidenaren hadden natuurlijk heel veel honger en waren heel blij met deze voedzame stampot van Pastinaak/peen en uien. De Pastinaak werd dus i.p.v. de aardappel gebruikt ( die werd in Nederland toen nog niet gegeten). Het is een bindende groeten met heeeel veel vitamine voor stampotten en groentensoepen heel erg lekker.:)
kijk even op mijn weblog daar heb ik een artikel staan over pastinaak
http://toineke.wordpress.com/
Wat is een pastinaak ?
Sorry, de verkeerde meervoudsvorm.
Hallo, wat zijn pastinaken?