Couscous met groentesaus is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgette, winterpeen en tomaten.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
- Dieet vegetarisch
Couscous met groentesaus combineert eenvoud met volop smaak. Courgette, ui en winterpeen spelen hier de hoofdrol. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 2 personen.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 gr. couscous
- 250 gr. kikkererwten, 1 dag geweekt
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 winterpeen
- 4 tomaten
- 1 eetlepel komijn
- 2 bouillonblokjes
- 1 theelepel sambal naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de kikkererwten in ruim water gaar (geduld, dit duurt ongeveer een uur).
- Voeg nog twee koppen water toe en de bouillonblokjes en breng het geheel weer aan de kook.
- Snijd de groenten in stukjes en/of plakjes en doe ze bij de erwten.
- Laat het geheel koken totdat de groenten gaar zijn.
- Breng de groentesaus op smaak met flink wat komijn en roer er een lik sambal door.
- Doe de couscous in een grote schaal en giet hier kokend water op, zoveel dat het water ongeveer een centimeter boven de couscous blijft staan.
- In vijf tot tien minuten wordt het water in de couscous gezogen en wordt de couscous gaar.
- Serveer de couscous in een schaal en de saus in een pan, iedereen kan dan zoveel saus nemen als hij of zij wil.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Couscous met groentesaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Couscous met groentesaus te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Couscous met groentesaus?
Couscous met groentesaus hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Lekker recept!!
Heb de kikkererwten inderdaad eerst geweekt,
en de groente even gewokt avorens ze bij de kikkererwten te doen,heeft meer “bite”.
Marina v.d. Hurk:D
Beste Toine, Wat een leuk recept! Couscous, waar ik zoveel van hou. Vraagje: kun je kikkererwten niet vooraf een nachtje weken, dan zijn ze veel sneller klaar. groet Hans de Vos:):)